地狱土豆是一款风味浓郁的家常小吃，土豆外焦内里绵软，香辣鲜香，吃起来十分开胃，不管当作下饭菜还是小零食都很合适。土豆本身淀粉含量充足，经过高温烹制之后可以形成焦香的外壳，搭配香辣调味能够充分激发食材香气，做法简单，在家就可以轻松复刻。

准备食材

表格

制作步骤

1. 处理土豆：土豆清洗干净去皮，切成粗细均匀的条，放入清水中浸泡十分钟，泡掉表面多余淀粉，捞出充分沥干水分。
2. 煎制土豆：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入沥干的土豆条，中小火慢煎，不停翻动，煎到土豆表面金黄焦脆，盛出备用。
3. 调制酱汁：锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣、干辣椒小火炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖，倒入少量清水搅拌均匀熬成酱汁。
4. 混合翻炒：把煎好的土豆倒回锅中，大火快速翻炒，让每一根土豆都均匀裹上酱汁。
5. 出锅装盘：撒上白芝麻点缀，翻炒几下就可以出锅食用。

做好的地狱土豆口感焦香，香辣适口，趁热吃风味最佳，配米饭或者直接食用都很不错。

【常见问题】

问题 1：做地狱土豆怎样让土豆不容易粘锅？

回答 1：做地狱土豆的时候，土豆切好后一定要泡去淀粉并且彻底沥干水分，煎制的时候用中小火，就可以有效避免土豆粘锅。

问题 2：地狱土豆可以不煎改用油炸吗？

回答 2：地狱土豆可以选择油炸的方式，油炸后的土豆外壳会更加酥脆，吃起来口感会更接近小吃版本。

问题 3：地狱土豆能不能调整辣度？

回答 3：地狱土豆可以根据自身口味调整辣度，减少小米辣和干辣椒的用量，就可以降低菜品的辣度。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。