葱油火烧是一款香气十足的家常面食，外皮焦香酥脆，内里松软层次丰富，浓郁葱香贯穿整个面饼，制作门槛不高，家用平底锅就可以制作，面团经过简单擀制，搭配葱油调味，吃起来咸香适口，适合当做主食或者早餐食用。

食材准备

• 中筋面粉 300 克
• 温水 180 毫升
• 小葱 5 根
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 十三香 少许

制作步骤

1. 和面醒面：面粉倒入盆中，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面 30 分钟，充分醒面能够让面团延展性更好，方便后续擀开起层。
2. 处理小葱：小葱清洗干净，切成细碎葱花备用。
3. 调制葱油酥：碗中放入适量面粉，倒入烧热的食用油，搅拌成稠糊状，加入食盐、少许十三香，再放入一半葱花拌匀，做成葱油酥。
4. 擀制面饼：醒好的面团分成均等小面剂，取一个面剂擀成薄大面片，均匀抹上一层葱油酥，撒上剩余葱花。
5. 卷制起层：从面片一端紧紧卷起来，卷成长条，再把长条盘成螺旋状，按压之后擀成厚薄适中的火烧生坯。
6. 煎制成熟：平底锅刷少许油，放入火烧生坯，中小火慢煎，两面反复翻面，煎到两面金黄鼓起，就可以出锅。

做好的葱油火烧外皮焦脆，内里层层松软，葱香浓郁，趁热食用口感最佳，搭配粥品、小菜食用十分惬意。

【常见问题】

问题 1：葱油火烧面团醒面时间不够会怎么样

回答 1：葱油火烧面团醒面时间不足，面团延展性变差，擀制的时候容易回缩，会影响葱油火烧起层的效果。

问题 2：葱油火烧可以用烤箱烘烤吗

回答 2：葱油火烧既可以平底锅煎制，也可以放入烤箱烘烤，调整合适温度，同样可以做出香酥可口的葱油火烧。

问题 3：葱油火烧葱花放多放少有讲究吗

回答 3：葱油火烧可以根据个人喜好调整葱花用量，足量葱花可以让葱油火烧的葱香风味更加突出。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪方法分享，不同食材品质、厨具火候会影响成品效果，烹饪过程请注意用火用油安全。