冬瓜烧鸡是一道非常适合家常做的荤蔬搭配菜肴，鸡肉鲜嫩不柴，冬瓜吸满鸡肉的鲜汤汁，软糯清甜，荤素结合吃起来不油腻，家常餐桌很受欢迎。鸡肉自带浓郁鲜味，冬瓜含水量高，能够吸收肉汁，两者搭配可以中和肉类的厚重感，口感层次丰富，操作难度不高，普通厨房就可以完成。

食材准备

• 主料：鸡肉 500 克，冬瓜 600 克
• 辅料：生姜 3 片，大葱一段，大蒜 3 瓣
• 调味：食用油，食盐，生抽，料酒，白糖，少许胡椒粉

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火煮开焯水，撇去表面浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗沥干。
2. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚方块，切好之后可以稍微沥干表面水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的鸡块，中小火翻炒，把鸡肉表面炒至微微焦黄。
4. 加入生抽翻炒均匀，倒入适量开水，水量没过鸡块，盖上锅盖中小火焖煮 15 分钟。
5. 放入切好的冬瓜块，继续焖煮 8‑10 分钟，直到冬瓜变得透明软糯。
6. 加入食盐、少量白糖、胡椒粉调味，开大火简单收一下汤汁，就可以出锅装盘。

做好的冬瓜烧鸡，鸡肉紧实多汁，冬瓜吸饱肉汤，汤汁拌饭也十分美味，家常吃饭配米饭十分合适。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜烧鸡冬瓜容易煮烂怎么办？

回答 1：做冬瓜烧鸡的时候，不要太早放入冬瓜，等鸡肉焖煮一段时间后再下冬瓜，冬瓜切厚块，控制焖煮时间，就可以避免冬瓜烧鸡里的冬瓜煮得过于软烂。

问题 2：冬瓜烧鸡用什么鸡肉口感更好？

回答 2：冬瓜烧鸡选用三黄鸡或者鸡腿肉最合适，鸡腿肉肉质细嫩，炖煮之后不容易发柴，做出来的冬瓜烧鸡口感更佳。

问题 3：冬瓜烧鸡可以提前腌制鸡肉吗？

回答 3：冬瓜烧鸡可以提前腌制鸡肉，用料酒、生抽简单腌制 10 分钟，能够让鸡肉更入味，提升冬瓜烧鸡整体风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，食材用量可根据自身情况灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。