蛋黄果子是一款香甜松软的家常小点心，主要以蛋黄为核心原料，成品口感绵密香甜，做法简单，不需要复杂烘焙设备，在家就能制作，适合当做下午茶零食，也可以作为小朋友的加餐。蛋黄带来浓郁的蛋香，搭配简单的粉类食材，成品香气十足，上手门槛低，新手也能够顺利完成。

食材准备

• 鸡蛋黄 4 个
• 低筋面粉 80 克
• 细砂糖 40 克
• 牛奶 50 毫升
• 玉米油 30 毫升
• 熟白芝麻少许（可选）

制作步骤

1. 混合液体原料：碗中倒入玉米油和牛奶，充分搅拌至融合。
2. 打发蛋黄：把蛋黄倒入混合好的液体里，加入细砂糖，用打蛋器搅打，打到蛋黄颜色变浅，提起打蛋器可以留下缓慢消失的纹路。
3. 筛入面粉：把低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌，搅拌至没有干粉颗粒，不要画圈大力搅拌，避免面糊起筋。
4. 装入模具：把调好的面糊倒入纸杯模具，装至模具七分满即可，表面可以撒上少许白芝麻点缀。
5. 烘烤定型：烤箱提前预热，上下火 160 摄氏度，放入烤箱烘烤 20‑25 分钟，烘烤至表面金黄，用牙签插入内部拔出没有湿面糊就代表成熟。
6. 冷却食用：烤好之后取出，放凉一会就可以享用蛋黄果子。

制作小提示

1. 面糊翻拌动作要轻柔，防止面糊起筋，影响蛋黄果子松软的口感。
2. 烘烤温度和时间可以根据自家烤箱的实际情况微调。
3. 模具不要装太满，烘烤过程中蛋黄果子会膨胀，装太满容易溢出。

蛋黄果子蛋香浓郁，口感松软，作为休闲小零食十分合适，家庭制作轻松易操作。

【常见问题】

问题 1：做蛋黄果子可以用普通面粉代替低筋面粉吗？

回答 1：制作蛋黄果子优先选用低筋面粉，普通面粉筋度偏高，会让蛋黄果子口感偏扎实，不建议直接替换。

问题 2：蛋黄果子烤完内部塌陷是什么原因？

回答 2：制作蛋黄果子要充分预热烤箱，烘烤完成后不要立刻取出，焖几分钟再拿出来，能够减少蛋黄果子塌陷的情况。

问题 3：蛋黄果子可以不加糖吗？

回答 3：蛋黄果子可以适当减少糖量，但是完全不加糖会缺少香甜风味，建议根据个人口味调整糖的用量。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味和厨具存在差异，烹饪过程请根据自身实际情况调整用量与火候。