豆角疙瘩是风味朴实的农家面食，把豆角和面结合做成面疙瘩，煮制之后筋道入味，豆角的清香融入面疙瘩之中，既能当主食也能当菜，做法简单，家常三餐都适合做。

为什么制作豆角疙瘩

豆角自带清新的蔬菜香气，搭配面粉做成疙瘩，蔬菜与主食合二为一，口感丰富，不用额外准备别的主食，操作门槛低，家里有普通面粉和豆角就可以完成制作。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 豆角清洗干净，切成细小的碎丁，装入大碗当中。
2. 碗里打入鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀，分次倒入面粉。
3. 一边倒面粉一边搅拌，把豆角碎和面粉搅成大小均匀的面疙瘩。
4. 锅中倒入少许食用油，放入葱姜爆香，加入适量清水大火烧开。
5. 水沸腾之后，把搅好的豆角疙瘩慢慢下入锅中，用勺子轻轻搅动防止粘连。
6. 保持中火煮制，等到豆角疙瘩全部浮起，继续煮 3‑4 分钟，让疙瘩充分熟透。
7. 根据口味补加少许食盐调味，搅拌均匀就可以出锅。

做好的豆角疙瘩口感筋道，豆角清香浓郁，热乎食用滋味很好，喝汤吃面，饱腹又舒服。

【常见问题】

问题 1：做豆角疙瘩怎么避免疙瘩粘在一起？

回答 1：制作豆角疙瘩的时候面粉分次添加，搅拌充分，下锅后及时搅动，就能防止豆角疙瘩互相粘连。

问题 2：豆角疙瘩可以加其他配菜吗？

回答 2：可以，往豆角疙瘩里加入胡萝卜丁、土豆丁，丰富口感，味道同样很不错。

问题 3：豆角疙瘩可以做成炒的版本吗？

回答 3：可以，把煮熟的豆角疙瘩捞出，搭配配菜翻炒，炒制后的豆角疙瘩鲜香十足。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪火候请结合自家厨具与口味灵活调整，食材务必保证新鲜，豆角需要完全煮熟再食用。