冬菇酿蛋是一道风味别致的家常蒸菜，冬菇的醇厚菌香搭配鸡蛋滑嫩的口感，两者融合在一起，味道鲜香柔和，不管是家庭便饭还是待客都很合适。选用泡发好的冬菇，把蛋液填入菇帽当中，经过蒸制，冬菇会吸收蛋香，鸡蛋也带着菌菇的鲜味，做法简单，食材容易买到，老少都适合食用。

食材准备

• 干冬菇 10 朵
• 鸡蛋 3 个
• 葱花 少许
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 食盐 少许
• 食用油 几滴

制作步骤

1. 干冬菇用温水泡发，泡软后洗净，剪去菇柄，把冬菇菇帽朝上摆入盘中。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，再加入少量温水搅匀。
3. 将调好的蛋液慢慢舀入每一个冬菇的菇帽里面，不要装得过满。
4. 蒸锅加水烧开，把装着冬菇酿蛋的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
5. 中火蒸 8‑10 分钟，等到蛋液完全凝固就可以关火取出。
6. 淋上生抽和蚝油，滴几滴食用油，撒上葱花即可食用。

做好的冬菇酿蛋口感软嫩，菌香浓郁，蛋香十足，吃起来清爽不腻，是很不错的家常小菜品。

【常见问题】

问题 1：做冬菇酿蛋用鲜冬菇可以吗？

回答 1：制作冬菇酿蛋可以使用鲜冬菇，鲜冬菇口感脆嫩，做出来的冬菇酿蛋同样鲜香可口。

问题 2：冬菇酿蛋蒸制时间太长会怎么样？

回答 2：冬菇酿蛋蒸制时间不宜过久，时间过长蛋液容易变老，把控好时间才能让冬菇酿蛋保持滑嫩口感。

问题 3：冬菇酿蛋可以添加肉馅吗？

回答 3：冬菇酿蛋可以少量加入肉馅混合蛋液，丰富口感层次，让冬菇酿蛋的味道更加浓郁。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。