冬蔬荷炒是一道清爽适口的家常小炒，选用冬季应季蔬菜搭配荷香食材炒制，荤素搭配灵活，出锅鲜香脆嫩，很适合日常餐桌，简单操作就能做出鲜香下饭的菜肴。冬季应季蔬菜养分充足，质地脆嫩，搭配荷类食材同炒，食材之间风味互相融合，既能吃到蔬菜的清甜，又能体会独特的荷香，家常制作不用复杂调料，家常调料就可以完成。

准备食材

表格

处理食材

1. 冬季时令青菜择去老叶，冲洗干净，切成适口小段。
2. 荷香食材清洗沥干，根据食材特性切好备用。
3. 大蒜去皮，切成蒜片待用。

炒制操作

1. 热锅倒入适量食用油，油温升高之后下入蒜片，小火煸炒出蒜香。
2. 先放入荷香食材下锅翻炒，翻炒至食材初步断生。
3. 接着下入切好的冬季青菜，转大火快速翻炒，保持蔬菜脆嫩口感。
4. 加入少许食盐与少量生抽调味，继续大火翻炒均匀。
5. 食材全部熟透之后即可关火出锅装盘。

食用小提示

• 大火快炒可以最大程度保留冬蔬荷炒的脆嫩口感，避免食材焖煮变软。
• 调味尽量清淡，能够凸显冬蔬荷炒本身的食材鲜香。
• 可以搭配米饭食用，作为正餐的配菜十分合适。

冬蔬荷炒操作简单，食材易得，利用冬日新鲜蔬菜，就能做出一道鲜香可口的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做冬蔬荷炒选用哪些冬季蔬菜最合适？

回答 1：制作冬蔬荷炒可以选用白菜、油麦菜、茼蒿这类冬季应季蔬菜，搭配荷香食材，做出来的冬蔬荷炒口感清爽鲜香。

问题 2：冬蔬荷炒炒制的时候需要加水吗？

回答 2：制作冬蔬荷炒不需要额外加水，大火快炒，依靠食材自身析出的水分就足够，这样冬蔬荷炒吃起来脆嫩不软烂。

问题 3：冬蔬荷炒可以加肉类一起炒制吗？

回答 3：冬蔬荷炒可以加入肉片一同炒制，增加鲜香滋味，丰富口感，同样能做出美味的冬蔬荷炒。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，不构成专业烹饪指导，烹饪时请结合自身厨具与食材情况调整，注意用火安全。