冬笋双菇是一道鲜香味十足的时令素菜，冬笋脆嫩，搭配两种菌菇，多种鲜味相互融合，口感层次丰富，烹饪耗时短，清淡适口，非常适合日常餐桌。冬笋的清甜搭配香菇、杏鲍菇的醇厚鲜香，食材本身的鲜味相互叠加，只需要简单调味就能吃出浓郁的鲜感，家庭操作简单容易上手。

食材准备清单

表格

前期处理

1. 冬笋剥去外壳，削除老硬根部，切成薄片；锅中烧水，水沸后放入冬笋片焯水 3 分钟，捞出沥干。
2. 香菇洗净去蒂，切薄片；杏鲍菇清洗干净，切成厚片。
3. 小葱清洗完毕，切成葱花备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热之后先下入杏鲍菇片，中火翻炒 2 分钟，把杏鲍菇炒出水分变软。
2. 接着放入香菇片继续翻炒，炒至香菇微微出水。
3. 倒入焯好水的冬笋片，一同翻炒 3 分钟，让三种食材充分混合受热。
4. 加入适量食盐、少许白糖和少量生抽，翻拌均匀。
5. 撒入葱花快速翻炒十几秒，就可以关火装盘。

冬笋双菇出锅后鲜香浓郁，口感脆嫩兼备，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做冬笋双菇可以更换菌菇种类吗

回答 1：做冬笋双菇可以更换其他菌菇，比如白玉菇、蟹味菇，同样可以做出鲜美的冬笋双菇。

问题 2：冬笋双菇炒制的时候需要加水吗

回答 2：冬笋双菇炒制过程不需要额外加水，菌菇自身会析出水分，依靠自带水分翻炒就可以完成制作。

问题 3：冬笋双菇适合搭配什么主食

回答 3：冬笋双菇鲜香清淡，搭配白米饭、杂粮饭都很合适，也可以搭配面条作为浇头。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，仅供参考，实际烹饪请根据个人口味以及家中食材情况灵活调整。