豆渣煎饺用过滤豆浆剩下的豆渣来制作，口感软糯带颗粒感，搭配鲜香馅料，煎出来底部金黄酥脆，外皮软嫩，吃起来饱腹感很强，还能充分利用食材，做法简单家常，厨房新手也可以轻松做好。

豆渣自带淡淡的豆香，搭配饺子馅，既能丰富口感层次，还可以增加膳食纤维，煎制之后底部焦香，内里馅料多汁，不用额外复杂食材，普通家庭就可以操作。

食材准备

• 主料：豆渣 250 克、面粉 200 克
• 馅料：猪肉末 200 克、葱花适量、姜末少许
• 调味：生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、食用油

面团制作

1. 豆渣挤掉多余水分，放进大碗，倒入面粉。
2. 少量多次加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手的光滑面团。
3. 盖上盖子静置松弛 20 分钟，松弛后的面团延展性更好，包的时候不容易破。

调饺子馅料

1. 猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末。
2. 倒入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，淋少许食用油。
3. 顺着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，馅料就调制完成。

包制豆渣煎饺

1. 醒好的面团取出，搓成长条，分割成大小均匀的小面剂。
2. 把面剂按扁，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
3. 取一张饺子皮，放入适量肉馅，捏合边缘，包成饺子造型。

煎制豆渣煎饺

1. 平底锅倒入少许食用油，开小火，把豆渣煎饺整齐摆入锅中。
2. 小火慢煎，煎到饺子底部变成金黄色。
3. 准备半碗清水，沿着锅边倒入锅中，水量没过饺子三分之一高度。
4. 盖上锅盖，中火焖煮 5‑6 分钟，把饺子内部焖熟。
5. 等到锅内水分基本收干，开盖再小火煎一会儿，让底部更加酥脆就可以出锅。

做好的豆渣煎饺底部金黄酥脆，外皮带着豆渣独有的豆香，肉馅鲜香多汁，营养丰富，当作早餐或者晚餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆渣煎饺，豆渣需要挤干水分吗？

回答 1：制作豆渣煎饺建议把豆渣挤掉多余水分，水分太多面团会过黏，包豆渣煎饺的时候容易破皮，挤干后的豆渣面团成型效果会更好。

问题 2：豆渣煎饺可以用素馅制作吗？

回答 2：豆渣煎饺完全可以搭配素馅，蔬菜碎搭配鸡蛋做馅料，同样可以做出好吃的豆渣煎饺，口感清爽适口。

问题 3：豆渣煎饺煎的时候怎么避免底部糊掉？

回答 3：煎豆渣煎饺全程优先用小火，先煎底部再加水焖煮，把控好火候，就可以避免豆渣煎饺底部糊锅，煎出来金黄酥脆。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。