豆炒虾仁是一道清爽鲜美的家常快手菜，鲜虾仁搭配脆嫩的豆子，色泽鲜亮，口感层次丰富，蛋白质充足，做法简单快捷，十几分钟就能完成，很适合日常家庭餐桌，老人小孩都适合食用。豆子的清甜和虾仁的鲜甜相互搭配，少油快炒，吃起来清爽不厚重，配米饭非常合适。

食材准备

表格

食材预处理

1. 虾仁去除虾线，冲洗干净，沥干水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 甜豆撕掉两边老筋，清洗干净；若是青豆，洗净备用。锅中烧水，水开下入豆子焯水 1 分钟，捞出沥干。

炒制豆炒虾仁

1. 锅中倒入食用油，油温烧热，放入姜片、蒜片小火炒出香味。
2. 下入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁变色卷曲。
3. 倒入焯好水的豆子，继续大火翻炒均匀。
4. 根据口味加入少量食盐调味，翻炒十几秒，食材全部熟透即可关火出锅。

做好的豆炒虾仁虾仁滑嫩，豆子脆甜，整体口味清爽，色香味俱佳。

【常见问题】

问题 1：做豆炒虾仁怎么让虾仁口感滑嫩？

回答 1：做豆炒虾仁的时候虾仁提前用淀粉腌制，炒制全程大火快炒，不要久煮，就可以保持虾仁滑嫩的口感。

问题 2：豆炒虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 2：豆炒虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻后充分沥干水分，再进行腌制炒制，同样能做出鲜香的成品。

问题 3：豆炒虾仁豆子需要焯水吗？

回答 3：豆炒虾仁建议豆子提前焯水，既能去除豆腥味，还可以缩短后续炒制时间，保证豆子熟度均匀。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。