豆豉青椒是一道简单鲜香的家常快手菜，咸香微辣特别配米饭，做法不需要复杂调料，家常厨房就可以轻松做好。豆豉自带咸鲜风味，搭配青椒的脆爽口感，二者味道互相融合，既能当家常菜，也可以当作佐餐小菜，烹饪耗时短，很适合日常三餐制作。

食材准备

• 青椒 3‑4 个
• 豆豉 一小把
• 大蒜 3 瓣
• 生姜少许
• 食用油适量
• 少许白糖（提鲜）
• 生抽少量

处理食材

1. 青椒清洗干净，去掉里面的辣椒籽，切成斜段或者小块。喜欢吃辣可以保留部分辣椒籽。
2. 豆豉简单冲洗一遍，沥干水分；大蒜切片，生姜切丝备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热之后下入姜片、蒜片，小火煸炒出香味。
2. 放入豆豉，小火翻炒片刻，把豆豉的香味充分炒出来，注意不要炒糊。
3. 转大火，倒入切好的青椒，快速翻炒，把青椒炒至表皮微微起皱。
4. 加入少量生抽，放一点点白糖提鲜，继续大火翻炒均匀。
5. 翻炒到青椒完全断生，就可以关火出锅。

这道豆豉青椒做好之后，青椒脆嫩，豆豉咸香浓郁，咸鲜适口，非常适合搭配白米饭食用。

【常见问题】

问题 1：做豆豉青椒的时候豆豉需要提前泡水吗？

回答 1：做豆豉青椒，豆豉简单冲洗即可，不用长时间泡水，泡水会冲淡豆豉青椒本身浓郁的咸香味道。

问题 2：豆豉青椒怎么炒才能保持青椒脆爽？

回答 2：炒制豆豉青椒要用大火快炒，不要长时间焖煮，青椒断生就出锅，这样可以保留青椒脆爽的口感。

问题 3：豆豉青椒需要放盐吗？

回答 3：豆豉本身盐分很高，制作豆豉青椒一般不需要额外加盐，只放少量生抽调味就足够。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。