豆豉青口是一道鲜香浓郁的海鲜家常菜，青口肉质饱满鲜嫩，搭配豆豉的咸香风味，简单烹制就能释放海鲜本味，适合家庭聚餐日常食用。青口自带海产鲜甜，豆豉可以增添醇厚的咸香，二者相互融合，调味简单，能够凸显食材本身的鲜美。

准备食材

表格

食材预处理

1. 青口贝刷洗外壳泥沙，把外壳缝隙清理干净，将青口洗净沥干。
2. 豆豉简单冲洗沥干；大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，小葱切葱花备用。

烹制步骤

1. 锅中放少许食用油，油温烧热，下入姜丝、蒜末、小米辣爆香，放入豆豉小火煸炒，炒出豆豉香气。
2. 倒入处理好的青口，淋入一勺料酒，开大火快速翻炒。
3. 加入一勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒，盖上锅盖焖煮。
4. 焖煮至青口全部张开贝壳，就可以打开锅盖，撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。

做好的豆豉青口肉质鲜嫩多汁，豆豉香气渗入贝肉，鲜咸适口，吃起来十分过瘾，是很不错的海鲜下饭菜。

【常见问题】

问题 1：做豆豉青口哪些青口不能继续烹饪？

回答 1：制作豆豉青口时，煮完依旧紧闭外壳的青口不要食用，已经张开的青口才是熟透可以吃的。

问题 2：豆豉青口需要焖煮很久吗？

回答 2：做豆豉青口不需要长时间焖煮，看到贝壳全部张开就可以出锅，煮太久会让豆豉青口的贝肉变老。

问题 3：豆豉青口可以加别的配菜吗？

回答 3：豆豉青口可以搭配粉丝一起烹制，粉丝吸收豆豉和海鲜汤汁，口感同样十分美味。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全，海鲜食材务必充分煮熟后食用。