豆腐宝盒是一道造型别致、鲜香入味的家常菜肴，把豆腐切成方块挖去内部，填入鲜香肉馅，经过煎制或者蒸制，豆腐软嫩，内里馅料汁水充足，外形好看又好吃，很适合家庭聚餐日常上桌。豆腐本身质地柔软吸味，搭配调好的肉馅，两者味道互相融合，不管是煎香食用还是清蒸，都能收获很好的口感，操作流程清晰，在家就可以轻松制作。

食材准备

• 主料：老豆腐 600 克、猪肉馅 250 克
• 辅料：生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、香菇 2 朵
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉少许、食用油适量、清水少许

食材预处理

1. 老豆腐切成厚度大约 2 厘米的方块，用小刀在豆腐块中间挖一个方形凹槽，注意不要把豆腐底部挖穿，保留完整底座。
2. 香菇切小丁，生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。
3. 猪肉馅中加入姜末、香菇丁、生抽、蚝油、白糖、少许淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，腌制 10 分钟。

制作豆腐宝盒

1. 将调好的肉馅填入豆腐挖好的凹槽当中，把肉馅填饱满，表面整理平整。
2. 平底锅倒入适量食用油，油温烧热，把豆腐宝盒有肉馅的一面朝下放入锅中。
3. 中小火慢煎，煎到肉馅一面金黄定型，再翻面煎豆腐另一面，煎至豆腐表面微微金黄。
4. 锅中加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5‑8 分钟，让豆腐宝盒充分吸收汤汁味道。
5. 开盖淋入少量水淀粉勾薄芡，撒上葱花，即可出锅装盘。

做好的豆腐宝盒豆腐软嫩，肉馅鲜香多汁，汤汁用来拌饭也十分美味。把控煎制的火候，不要大火猛煎，就可以做出完整好看的豆腐宝盒。

【常见问题】

问题 1：做豆腐宝盒选用哪种豆腐最合适？

回答 1：制作豆腐宝盒优先选择老豆腐，老豆腐质地紧实，不容易碎，挖槽填馅煎制的时候，豆腐宝盒不容易破损。

问题 2：豆腐宝盒可以用蒸的方式做吗？

回答 2：可以，填好肉馅的豆腐宝盒直接放入蒸锅，水开后蒸 12‑15 分钟，出锅淋上芡汁，蒸出来的豆腐宝盒清淡软嫩。

问题 3：豆腐宝盒填馅的时候怎样防止豆腐碎裂？

回答 3：挖豆腐凹槽的时候力度轻柔，不要戳穿底部，填馅不要塞得过满，煎制使用中小火，就能够保护豆腐宝盒完整成型。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业烹饪指导。