豆冲鱼头是一道风味独特的家常菜肴，鱼头肉质软嫩，豆冲吸饱鲜美的汤汁，吃起来鲜香醇厚，很适合家庭餐桌制作。豆冲本身多孔的结构能够充分吸收鱼头的鲜味儿，和鱼头搭配在一起，二者风味互相衬托，食材易得，操作简单，家常烹饪很容易上手。

食材准备

• 大鱼头 1 个
• 豆冲 适量
• 生姜 1 块
• 大蒜 4 瓣
• 小葱 2 根
• 小米辣少许（可选）
• 食用油、料酒、生抽、少许白糖

制作步骤

1. 鱼头处理干净，对半切开，沥干水分，淋少许料酒抹匀去腥。豆冲简单冲洗，挤掉多余水分备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，小葱切段，小米辣切圈待用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入姜片、蒜末爆香，放入鱼头，两面稍微煎至定型。
4. 加入适量热水，放入生抽和少量白糖，大火烧开后转中小火焖煮。
5. 放入豆冲，继续焖煮，让豆冲充分吸收鱼汤的鲜味。
6. 煮到汤汁浓稠，放入小米辣，撒上葱段，就可以出锅装盘。

做好的豆冲鱼头汤汁浓郁，鱼头肉质鲜嫩，豆冲吸满汤汁，配米饭食用十分适口，在家就能做出好吃的家常菜。

【常见问题】

问题 1：豆冲鱼头里的豆冲什么时候下锅最合适？

回答 1：做豆冲鱼头建议鱼头焖煮一段时间后再放入豆冲，避免豆冲煮得过于软烂，保证豆冲鱼头的口感。

问题 2：豆冲鱼头需要加多少水？

回答 2：制作豆冲鱼头加入热水没过鱼头大半即可，水量不宜过多，这样豆冲鱼头的汤汁才会浓郁鲜香。

问题 3：豆冲鱼头可以提前浸泡豆冲吗？

回答 3：豆冲鱼头制作前可以简单冲洗豆冲，不需要长时间浸泡，挤掉多余水分下锅，更利于豆冲鱼头吸收汤汁味道。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用气安全。