豆腐抱蛋是一道简单快手的家常菜肴，豆腐软嫩，鸡蛋焦香，两者融合在一起味道鲜香浓郁，既可以当正餐下饭菜，也适合当做简易早餐，普通家庭厨房就能轻松完成。

做好豆腐抱蛋，要把控好煎制的火候，豆腐先煎至定型，再淋入蛋液，让鸡蛋完整包裹住豆腐，调味简单清淡，就能凸显食材本身的鲜香味。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理豆腐：豆腐切成大小均匀的方块，沥干表面水分。
2. 煎制豆腐：平底锅倒入食用油，油温升温后放入豆腐块，中小火慢煎，把豆腐两面煎至金黄定型。
3. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅打均匀。
4. 淋入蛋液：把煎好的豆腐在锅中平铺散开，将蛋液均匀淋在豆腐上面。
5. 焖煎成型：保持中小火，盖上锅盖焖煎，等到蛋液完全凝固。
6. 调味出锅：淋上少许生抽，撒上葱花，就可以盛出食用。

成品豆腐抱蛋豆腐嫩滑，鸡蛋香气十足，配米饭吃十分适口。

【常见问题】

问题 1：做豆腐抱蛋用嫩豆腐还是老豆腐更好？

回答 1：制作豆腐抱蛋优先选用嫩豆腐，嫩豆腐口感软滑，做出来的豆腐抱蛋吃起来更加细腻。

问题 2：豆腐抱蛋蛋液淋入后需要盖锅盖吗？

回答 2：制作豆腐抱蛋淋入蛋液之后建议盖上锅盖焖煎，能够让蛋液快速熟透，做出完整好看的豆腐抱蛋。

问题 3：豆腐抱蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：豆腐抱蛋可以添加胡萝卜丁、玉米粒这类配菜，搭配之后豆腐抱蛋营养更加丰富，口感层次也会更多。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用电安全。