豆腐卷卷是一款做法灵活的家常小食，外皮软韧，内里馅料鲜香，既可以当做正餐配菜，也可以当作解馋小点心，制作流程简单，食材容易获取，适合家庭动手制作。豆腐本身口感柔和，搭配各类馅料卷制，能够融合多种食材风味，调味自由度高，不管是蒸制还是煎制都能收获很不错的口感，新手也可以轻松上手。

食材准备

• 主料：千张豆腐皮 2 张，猪肉末 200 克
• 辅料：生姜，小葱
• 调料：食盐，生抽，蚝油，淀粉，少许白糖

食材预处理

1. 千张豆腐皮冲洗干净，沥干表面水分，裁剪成大小均匀的长方形面片。
2. 猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花，倒入生抽、蚝油、少许白糖、淀粉，充分搅拌上劲。
3. 准备少量水淀粉，用来粘合豆腐卷卷的收口位置。

烹饪步骤

1. 取一张豆腐皮平铺在案板上，均匀铺上一层调好的肉馅，注意不要铺得过厚。
2. 从一侧开始紧紧卷起，卷到末尾位置，抹上少许水淀粉封口固定，把卷好的豆腐卷切成小段。
3. 蒸锅加水烧开，把豆腐卷卷摆入蒸盘，大火蒸 12 分钟，蒸熟即可食用。
4. 喜欢焦香口感的，也可以把蒸好的豆腐卷卷放入平底锅，少油煎至表面微黄。

做好的豆腐卷卷，豆腐皮柔韧，肉馅鲜香饱满，蒸出来清爽温润，煎出来焦香入味，搭配蘸料食用风味更佳，大人小孩都很喜爱。

【常见问题】

问题 1：做豆腐卷卷怎么防止散开？

回答 1：制作豆腐卷卷的时候，卷的时候要卷紧实，收口处涂抹水淀粉粘牢，这样豆腐卷卷在蒸制过程就不容易散开。

问题 2：豆腐卷卷可以替换素馅料吗？

回答 2：豆腐卷卷可以换成素馅料，比如胡萝卜碎、香菇碎搭配蔬菜，同样能够做出好吃的豆腐卷卷。

问题 3：豆腐卷卷除了蒸还可以怎么吃？

回答 3：豆腐卷卷除了蒸制，还可以下锅煎或者红烧，不同做法的豆腐卷卷会拥有不一样的风味。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材和调料用量。食材请保证新鲜，烹饪时注意用火安全。