当归鸡脚是一款家常滋补汤，汤味温润鲜香，鸡脚软糯弹牙，搭配当归可以让汤水营养更丰富，很适合日常居家炖煮饮用。这道汤做法简单，食材易得，不用复杂厨艺，慢炖之后汤色清亮，既能喝汤也能吃肉啃脚，兼顾口感与食补效果。

食材准备

• 鸡脚 6‑8 只
• 当归 5‑8 克
• 红枣 4‑5 颗
• 枸杞一小把
• 生姜 3 片
• 清水适量
• 少许食盐

处理食材

1. 鸡脚剪去指甲，冷水下锅，放入 2 片生姜，大火煮开焯水。
2. 焯水过程撇去表面浮沫，煮 2 分钟捞出，用温水冲洗干净鸡脚表面杂质。
3. 当归简单冲洗，红枣去核，枸杞冲洗备用。

炖煮步骤

1. 砂锅加入足量清水，放入处理好的鸡脚、当归、红枣、剩余姜片。
2. 大火把汤水烧开，转小火盖上锅盖慢炖 60‑80 分钟。
3. 炖煮到鸡脚肉质软烂，放入枸杞，继续焖煮 10 分钟。
4. 出锅前加入适量食盐调味，搅拌均匀即可盛出食用。

炖煮的时候火候不要太大，小火慢熬能够让当归的香气充分融入汤里，鸡脚也会煮得软糯不柴。做好的当归鸡脚趁热食用口感最佳，汤水鲜香，鸡脚胶质满满，日常在家就可以轻松制作。

【常见问题】

问题 1：做当归鸡脚的时候当归放多了会怎么样？

回答 1：制作当归鸡脚时当归不宜放太多，放多会让当归药味过重，掩盖鸡脚本身的鲜香，按照配比放入就可以煮出口感适宜的当归鸡脚。

问题 2：当归鸡脚可以用高压锅来煮吗？

回答 2：当归鸡脚可以使用高压锅炖煮，上汽之后压 20 分钟，关火焖一会，同样能把鸡脚炖得软烂，省时省力。

问题 3：当归鸡脚可以放什么配菜一起煮？

回答 3：煮当归鸡脚可以搭配花生、桂圆等食材，搭配后丰富口感，和当归鸡脚一同炖煮即可。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不具备医疗作用，食材用量可根据个人口味调整。