豆腐烙锅是风味十足的家常小吃，豆腐经过烙制之后外皮焦香，内里软嫩，搭配各类配菜调味，香味浓郁，既可以当做解馋小吃，也能作为正餐配菜，在家用平底锅就可以轻松完成，适合家庭聚餐、日常解馋食用。

食材准备

表格

预处理

1. 老豆腐切成厚度约 1 厘米的厚方块，用厨房纸吸干豆腐表面水分。
2. 青椒、红椒、洋葱切小块，大蒜切片，小葱切段备用。

制作步骤

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，把豆腐块平铺放入锅中烙制。
2. 反复翻面，将豆腐两面烙至金黄微焦，盛出备用。
3. 锅里留少许底油，下入蒜片、洋葱块翻炒出香味，放入青红椒块继续翻炒。
4. 把烙好的豆腐倒回锅中，加入生抽、蚝油、少许食盐，翻炒均匀。
5. 撒上孜然粉和辣椒粉，放入小葱段，快速翻拌入味，即可出锅。

食用小贴士

豆腐烙锅趁热食用风味最好，焦香的豆腐吸满调料香气，配米饭或者直接吃都很不错。

【常见问题】

问题 1：做豆腐烙锅选哪种豆腐最合适？

回答 1：制作豆腐烙锅优先选用老豆腐，老豆腐质地紧实，烙制的时候不容易碎，能烙出漂亮的焦香外皮。

问题 2：豆腐烙锅怎么才能烙出焦脆外皮？

回答 2：豆腐烙锅下锅前吸干表面水分，全程中小火慢烙，多翻面，就可以做出焦脆外皮的豆腐烙锅。

问题 3：豆腐烙锅可以添加别的配菜吗？

回答 3：豆腐烙锅可以加入土豆、五花肉、菌菇等食材，丰富豆腐烙锅的口感和味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材用量可根据个人口味灵活调整。