豆腐焖鸡是一道鲜香浓郁的家常硬菜，鸡肉软嫩不柴，豆腐吸满鲜美的汤汁，搭配米饭吃特别合适，鸡肉的油脂香味渗透进豆腐里面，口感层次丰富，做法简单易上手，普通家庭厨房就可以轻松完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡肉处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净沥干水分。
2. 嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样豆腐不容易煮碎。
3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，下入鸡块大火翻炒，把鸡肉表面炒至微微金黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀让鸡块充分裹上调料，倒入没过鸡块的清水，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮二十分钟。
5. 把泡好的豆腐块轻轻放进锅里，继续小火焖煮十分钟，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味。
6. 开盖之后根据口味加入适量食盐调味，放入葱段，大火稍微收一下汤汁就可以出锅。

做好的豆腐焖鸡汤汁醇厚，鸡肉鲜嫩，豆腐吸饱汤汁，下饭能力很强，日常三餐都适合制作食用。

【常见问题】

问题 1：做豆腐焖鸡用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：做豆腐焖鸡优先选择嫩豆腐，嫩豆腐可以充分吸收鸡肉汤汁，吃起来滑嫩；老豆腐质地紧实，适合喜欢扎实口感的朋友制作豆腐焖鸡。

问题 2：豆腐焖鸡怎么防止豆腐煮碎？

回答 2：制作豆腐焖鸡的时候，豆腐下锅后不要大力翻动，用铲子轻轻推动，提前用淡盐水浸泡豆腐，就能够有效避免豆腐焖鸡里的豆腐破碎。

问题 3：豆腐焖鸡需要焖煮多长时间口感最佳？

回答 3：豆腐焖鸡鸡块先焖煮二十分钟，放入豆腐后再焖十分钟，这个时长可以让鸡肉熟透软烂，豆腐也充分入味，是豆腐焖鸡比较合适的焖煮时间。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。