豆腐番茄是一道清爽适口的家常素菜，豆腐软滑，番茄酸甜多汁，二者融合在一起汤汁浓郁，特别适合搭配米饭食用，操作简单耗时短，日常做饭很适合做这道菜。番茄的酸甜汁水能够浸润豆腐，让豆腐自带鲜香酸甜风味，不用繁杂的调味品，就能做出好吃的味道，厨房新手也能轻松完成。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 1 块，番茄 2 个
• 辅料：小葱 1 根
• 调料：食盐，白糖，生抽，食用油

食材预处理

1. 豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡片刻，减少炒制破碎的情况。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，放入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出浓郁红汁。
2. 往锅里加入少许白糖，中和番茄的酸味，翻炒均匀。
3. 轻轻放入泡好的豆腐块，不要用力翻动，避免豆腐碎裂。
4. 加入少量清水，放入适量食盐与少许生抽，盖上锅盖小火焖煮 3 分钟，让豆腐充分吸收番茄汤汁。
5. 打开锅盖，大火略微收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

成品豆腐番茄汤汁鲜亮，豆腐吸满番茄的酸甜味道，吃起来清爽解腻，无论是正餐配饭，还是简单简餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆腐番茄怎么让番茄出更多汤汁？

回答 1：制作豆腐番茄的时候，可以把番茄去皮后小火多翻炒一会，也可以少量加水焖煮，就可以让豆腐番茄产出充足的酸甜汤汁。

问题 2：豆腐番茄可以用老豆腐制作吗？

回答 2：豆腐番茄可以选用老豆腐，老豆腐质地紧实不容易碎，吃起来口感扎实，同样可以做出美味的豆腐番茄。

问题 3：豆腐番茄需要放很多糖吗？

回答 3：豆腐番茄放糖主要用来调和酸味，根据番茄酸甜程度少量添加即可，不用放大量白糖，就能做好豆腐番茄。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材和调料用量。食材请保证新鲜，烹饪时注意用火安全。