豆腐肉丁是一道家常快手小炒，豆腐和肉丁搭配炒制，豆腐软嫩，肉丁鲜香，味道浓郁，特别适合配米饭食用，日常三餐都可以做，制作耗时短，食材简单容易采购。

豆腐可以吸收肉丁的鲜香汤汁，肉丁又能借助豆腐中和油腻，二者搭配风味互补，不需要复杂调料，家常调味就可以做出美味，新手也能轻松驾驭。

准备食材

• 老豆腐 1 块
• 猪瘦肉 200 克
• 青椒 1 个
• 生姜、小葱少许
• 生抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油适量

制作步骤

1. 老豆腐切成大小均匀的小丁，瘦肉同样切成肉丁；肉丁加少许生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 青椒切小丁，生姜切末，小葱切葱花备用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入腌好的肉丁，大火翻炒至肉丁变色熟透盛出。
4. 同一口锅再加少许油，放入豆腐丁，中小火煎至豆腐表面微微金黄。
5. 倒入炒好的肉丁和青椒丁，放入姜末，翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、少量食盐，倒入少许清水，翻炒焖煮两分钟，让食材充分入味。
7. 大火简单收一下汤汁，撒上葱花即可出锅。

这道豆腐肉丁咸香适口，豆腐外微焦内里软嫩，肉丁滑嫩，简单炒制就能完成，很适合家庭日常餐桌。

【常见问题】

问题 1：做豆腐肉丁怎么防止豆腐碎掉？

回答 1：做豆腐肉丁优先选用老豆腐，下锅先煎定型再翻炒，翻动动作轻柔，就可以减少豆腐破碎。

问题 2：豆腐肉丁可以用其他肉类制作吗？

回答 2：豆腐肉丁可以选用鸡胸肉、牛肉切丁来炒制，调整炒制时间，同样能做出好吃的豆腐肉丁。

问题 3：豆腐肉丁可以加别的配菜吗？

回答 3：豆腐肉丁可以加入胡萝卜丁、玉米粒一起翻炒，丰富色彩和口感，提升豆腐肉丁的营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。