豆腐蒸蛋是一道嫩滑可口的营养家常菜，豆腐和鸡蛋搭配蒸制，口感软滑细腻，清淡鲜香，老少都适合食用，操作简单，不用复杂厨艺，在家就能轻松做出。

为什么做豆腐蒸蛋

鸡蛋嫩滑，豆腐绵软，两者结合营养互补，蒸制的做法可以最大程度保留食材本身的鲜味，少油清淡，既可以当作早餐，也可以作为正餐的配菜，适配多种饮食需求。

制作食材

表格

制作步骤

1. 处理豆腐：嫩豆腐切成厚片，平铺到蒸碗底部，摆放整齐。
2. 调蛋液：鸡蛋打入大碗，加入少许食盐，倒入 40 度左右的温水，鸡蛋和温水比例大概 1 比 1.5，充分搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋液里的泡沫。
3. 倒入碗中：把过滤好的蛋液缓缓倒入装有豆腐的碗里。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，碗上盖上保鲜膜，扎几个小孔透气，放入蒸锅，中小火蒸 12‑15 分钟。
5. 调味出锅：蒸好之后取出，淋上少许生抽、香油，撒上葱花即可食用。

做好的豆腐蒸蛋蛋羹滑嫩，豆腐吸满蛋香，入口温润，清淡适口，吃起来十分舒服。

【常见问题】

问题 1：做豆腐蒸蛋用冷水可以吗

回答 1：制作豆腐蒸蛋建议使用温水，温水蒸出来的蛋羹更加细腻顺滑，冷水容易让豆腐蒸蛋出现蜂窝孔洞。

问题 2：豆腐蒸蛋可以用老豆腐吗

回答 2：豆腐蒸蛋优先选用嫩豆腐，嫩豆腐口感软嫩，和蛋羹融合更好，老豆腐质地偏硬，做豆腐蒸蛋口感会欠佳。

问题 3：豆腐蒸蛋蒸的时候一定要盖保鲜膜吗

回答 3：制作豆腐蒸蛋盖上保鲜膜可以防止水蒸气滴落到蛋羹表面，让豆腐蒸蛋表面更加平整光滑。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作时注意厨房用火安全。