冬日暖羊是适合寒冷时节食用的炖菜，羊肉软烂鲜香，搭配时令配菜，汤汁浓郁醇厚，吃完整个人暖意十足，家庭聚餐、日常晚餐都很合适。炖煮的方式能够释放羊肉本身的鲜香，搭配简单香料，风味醇厚，操作不难，在家就能轻松做出好吃的冬日暖羊。

食材准备

表格

食材预处理

1. 羊肉切成大小适中的方块，冷水下锅，放入 2 片生姜、1 勺料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出羊肉用温水冲洗干净。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。
3. 大葱切段，剩余生姜切片待用。

炖煮操作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮小火煸炒出香味。
2. 倒入处理好的羊肉块，翻炒片刻，淋入剩余料酒，翻炒均匀。
3. 加入足量热水，水量完全没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 60 分钟。
4. 放入切好的白萝卜块，继续小火炖煮 25 分钟，直到萝卜变得软糯。
5. 加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

做好的冬日暖羊，羊肉酥软入味，萝卜吸满鲜美的羊汤，汤味浓郁，热热乎乎上桌，特别适合冬天食用。

【常见问题】

问题 1：做冬日暖羊，羊肉怎么处理口感更好？

回答 1：做冬日暖羊的时候羊肉冷水焯水，用温水冲洗，炖煮的时候加热水，能让冬日暖羊的羊肉口感软糯。

问题 2：冬日暖羊可以搭配其他蔬菜吗？

回答 2：冬日暖羊可以搭配胡萝卜、山药这类食材，丰富口感，让冬日暖羊的味道更加多样。

问题 3：冬日暖羊炖多久羊肉才软烂？

回答 3：冬日暖羊小火慢炖一个小时以上，羊肉就可以达到软糯的状态，吃起来鲜香适口。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，炖煮时注意用火安全。