豆酱辣子是风味十足的家常佐餐小菜，用豆酱搭配辣椒炒制而成，香辣醇厚，酱香和辣椒香气相互融合，不管是配馒头、拌面条还是就米饭都很合适，操作简单，在家就能轻松制作。

为什么制作豆酱辣子

辣椒自带鲜辣的风味，豆酱有着浓郁醇厚的咸香，两者搭配炒制，能够互相提升风味，不需要复杂的调味料，就可以做出香气浓郁的小菜，存放时间也比较可观，日常吃饭随时可以取用。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 把小米辣和线椒清洗干净，充分沥干表面水分，切成碎丁备用。
2. 生姜、大蒜去皮，分别切成姜末、蒜末。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
4. 放入切好的辣椒碎，保持小火不停翻炒，把辣椒的水汽炒干一部分。
5. 加入黄豆酱，持续翻炒，让酱料和辣椒充分混合，炒出浓郁酱香味。
6. 放入少许白糖调和口味，继续翻炒 2‑3 分钟。
7. 关火后撒入白芝麻拌匀，放凉之后就可以装罐保存。

做好的豆酱辣子香气浓郁，鲜辣适口，每次吃饭舀上一小勺，就能提升饭菜的风味，密封存放可以保存较长时间。

【常见问题】

问题 1：做豆酱辣子怎么保存时间更长？

回答 1：制作豆酱辣子的时候一定要把辣椒水分沥干，炒制完成充分放凉再装入无水无油的密封罐子，能延长豆酱辣子的保存时长。

问题 2：豆酱辣子可以直接吃吗？

回答 2：豆酱辣子炒制熟透之后可以直接食用，也可以用来拌菜、拌面，食用体验都很不错。

问题 3：做豆酱辣子可以减少辣椒用量吗？

回答 3：可以，根据自身接受的辣度调整辣椒配比，依旧可以做出风味很棒的豆酱辣子。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材处理、炒制火候请结合自家厨具与口味灵活调整，食材务必保证新鲜，做好后密封妥善存放。