番茄鱼片是一道酸甜爽口、鲜香味足的家常美食，嫩滑鱼片搭配浓稠番茄汤汁，口感层次丰富，做法简单快捷，既可以当做正餐主菜，也能用来煮面泡饭，老少皆宜，很适合日常家庭烹饪。

番茄搭配鱼片的好处

番茄熬煮出沙之后自带浓郁酸甜汤汁，能够衬托鱼肉的鲜甜，还可以丰富整道菜的风味。鱼片肉质细嫩，吸收番茄汤汁之后味道鲜香，鱼肉软滑不柴。这道菜荤素搭配，营养均衡，烹饪耗时不长，忙碌的时候也能轻松做出来。

准备食材

• 鱼肉片 350 克
• 番茄 3 个
• 生姜 2 片
• 葱花少许
• 盐适量
• 白糖少许
• 白胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 清水适量

详细制作步骤

1. 鱼片清洗干净，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让鱼片更加滑嫩。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫后撕掉外皮，切成小块备用。
3. 锅中倒入食用油，放入姜片爆香，下入番茄块，中小火不停翻炒按压，炒出浓稠的番茄沙。
4. 往锅里倒入适量清水，大火把汤水烧开。
5. 转小火，将腌好的鱼片一片片分散下入锅中，不要立刻搅拌，等待鱼片定型。
6. 鱼片全部浮起后，加入适量盐和少许白糖调味，轻轻翻动，小火煮 2‑3 分钟。
7. 关火出锅，撒上葱花即可享用。

做好的番茄鱼片汤汁红亮，鱼片滑嫩，酸甜鲜香，趁热食用口感最佳，汤汁用来拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：做番茄鱼片怎么防止鱼片碎掉？

回答 1：制作番茄鱼片时，鱼片下锅后不要大力搅动，等鱼片定型浮起再轻轻翻动，就可以避免番茄鱼片的鱼片破碎。

问题 2：番茄鱼片的番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄鱼片建议去除番茄外皮，去皮后的番茄更容易炒出沙，番茄鱼片的汤汁口感会更加细腻。

问题 3：番茄鱼片可以添加其他配菜吗？

回答 3：番茄鱼片炖煮时可以放入金针菇、娃娃菜等配菜，一同煮制，丰富番茄鱼片的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。