豆沙松糕是一款香甜松软的传统米制点心，糕体蓬松多孔，内里夹着绵密的豆沙，米香和豆沙甜香相互融合，口感温润适口，不需要烤箱，只用蒸锅就能完成，既可以当做早餐，也适合当做下午茶小点心，在家操作简单方便。

做出好吃豆沙松糕的关键原因

• 米粉配比恰当，保证豆沙松糕拥有蓬松松软的质地，不会发硬紧实
• 豆沙馅料铺放均匀，每一口都能吃到香甜豆沙，风味分布均衡
• 发酵时间把控合适，糕体能够充分膨胀，蒸出来成品蓬松好看

食材准备

• 主料：粘米粉 200 克，糯米粉 50 克，温水 220 毫升
• 辅料：白糖 40 克，酵母 3 克，豆沙馅 180 克

详细操作步骤

1. 调制面糊：盆中放入粘米粉、糯米粉、白糖、酵母，倒入温水，搅拌成顺滑可流动的面糊，没有干粉结块。
2. 静置发酵：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，直到面糊表面出现细密小气泡，体积微微变大。
3. 准备模具：容器内壁刷一层薄油，倒入一半发酵好的面糊，铺平底部。
4. 铺放豆沙：把豆沙馅均匀铺在面糊上面，不要铺满边缘，留出少许空隙。
5. 倒入剩余面糊：把剩下的面糊全部倒在豆沙上方，轻轻震动模具，排出内部气泡。
6. 上锅蒸制：冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 30 分钟。
7. 冷却脱模：关火后焖 5 分钟再取出，放至温热后脱模切块，即可享用豆沙松糕。

成品豆沙松糕米香浓郁，糕体松软，豆沙绵甜，做法简单，很适合家庭制作。

【常见问题】

问题 1：豆沙松糕发酵不到位会有什么影响？

回答 1：豆沙松糕发酵不足，糕体就不容易蓬松，充分发酵后蒸出来的豆沙松糕才会拥有松软的口感。

问题 2：豆沙松糕可以换别的馅料吗？

回答 2：豆沙松糕可以更换馅料，除豆沙以外，也可以加入芋泥、红枣碎，制作不同口味的松糕。

问题 3：豆沙松糕怎么保存口感更好？

回答 3：豆沙松糕放凉之后密封存放，短期可以室温放置，想要久存就放入冰箱冷藏，食用前隔水蒸热即可。

【免责申明】

本文内容仅为家常点心制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，发酵时间受环境温度影响，可适当增减。