豆沙小兔是造型讨喜的蒸制面点，面团松软奶香十足，内部包裹香甜豆沙馅，把面团捏成小兔子模样，颜值高又好吃，很适合做儿童早餐或者节日小点心。想要做出形态好看的豆沙小兔，面团发酵要到位，塑形的时候动作轻柔，二次醒发充足，蒸好之后小兔子造型完整，口感暄软香甜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 和面：面粉、白糖、酵母放入大碗，倒入温牛奶，搅拌成面絮，揉成光滑不粘手的面团。
2. 第一次发酵：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至面团变为原来两倍大，手指戳洞不回缩就完成基础发酵。
3. 排气分剂：发酵完成的面团反复揉压排出内部气泡，平均分成 8 个大小一样的小面剂。
4. 包入豆沙：取一个面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅，收口捏紧朝下摆放。
5. 捏制小兔造型：把包好馅料的面团搓成椭圆形，一头捏出两个小小的耳朵，用剪刀轻轻剪出兔耳形状，取两粒黑芝麻按压在面团上方当做小兔眼睛。
6. 二次醒发：全部塑形完成的豆沙小兔摆入蒸屉，静置醒发 15 分钟，面团变得蓬松圆润。
7. 上锅蒸制：冷水上锅，大火烧开转中火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再掀开锅盖。

蒸好的豆沙小兔白白胖胖，外皮松软，咬开可以吃到绵密的豆沙内馅，造型生动，冷热食用都很不错，吃不完可以冷藏保存，吃之前隔水复蒸即可。

【常见问题】

问题 1：豆沙小兔蒸完耳朵塌掉怎么办？

回答 1：豆沙小兔耳朵塌掉一般是二次醒发过度，塑形后把控好醒发时长，蒸好焖够时间再开盖，就能保持豆沙小兔完整造型。

问题 2：做豆沙小兔可以不加牛奶吗？

回答 2：做豆沙小兔可以换成温水和面，只是少了奶香味，依旧可以做出造型好看的豆沙小兔。

问题 3：豆沙小兔的豆沙馅可以自己炒制吗？

回答 3：豆沙小兔可以使用自制豆沙馅，馅料尽量搓成圆球，包制的时候收口捏紧，避免豆沙小兔蒸制的时候漏馅。

【免责申明】

本食谱为家庭家常制作参考，食材用量可根据个人口味适当调整，制作过程请注意用火用电安全。