想要做好好吃的豆沙蒸糕，选用普通面粉搭配红豆沙，不用烤箱，上锅蒸就能完成，成品蓬松绵软，豆沙内馅香甜适口，家里老人小孩都很爱吃。这款蒸糕操作门槛低，不需要复杂工具，发酵到位就能拥有松软的口感，甜而不腻，当做早餐或者下午茶都十分合适。

食材准备

• 普通面粉 250 克
• 温水 140‑150 毫升
• 酵母 3 克
• 白糖 15 克
• 红豆沙 200 克

制作步骤

1. 碗中倒入面粉，加入白糖、酵母，分次倒入温水，搅拌成没有干粉的絮状。
2. 下手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境发酵至 2 倍大。
3. 发酵完成的面团取出揉匀排气，分成大小均等的小面剂。
4. 把每个小面剂按压擀成圆面片，中间放入适量豆沙馅，收口捏紧，整理成圆糕状。
5. 蒸屉铺上蒸笼布，放入做好的豆沙蒸糕生胚，静置二次醒发 15 分钟，生胚明显变大。
6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 18 分钟，关火之后焖 3 分钟再开盖取出。

做好的豆沙蒸糕，外皮松软，内里豆沙绵密，趁热吃口感最佳，放凉之后也不会发硬，日常可以多做一些保存。

【常见问题】

问题 1：豆沙蒸糕蒸出来不蓬松是什么原因？

回答 1：豆沙蒸糕蒸出来不蓬松，大多是发酵不到位，第一次发酵和二次醒发都要充足，面团没有充分膨胀就上锅蒸，成品就会紧实不松软。

问题 2：豆沙蒸糕可以用全麦面粉制作吗？

回答 2：豆沙蒸糕可以替换成全麦面粉，全麦面粉吸水性不一样，需要适当调整加水量，成品会带有谷物香气。

问题 3：豆沙蒸糕蒸好后可以存放多久？

回答 3：豆沙蒸糕做好之后，常温可以放置 1 天，密封放入冰箱冷藏可以保存 3 天，吃之前上锅复蒸几分钟口感更好。

【免责申明】

本食谱仅为家常美食参考，每个人的厨具、食材状态存在差异，制作时可根据实际情况微调食材用量与蒸煮时间。