豆子炒肉是一道简单鲜香的家常下饭菜，选用鲜嫩豆子搭配猪肉翻炒，肉香融入豆子当中，口感清爽不油腻，配米饭吃特别合适，日常家庭做饭，操作门槛低，十几分钟就能完成上桌。

食材准备

• 主料：新鲜豆子 300 克、猪肉 200 克（肥瘦相间口感最佳）
• 辅料：大蒜 3 瓣、生姜少许、小米辣可选
• 调料：食盐、生抽、少许蚝油、食用油

制作步骤

1. 处理食材：豆子摘去老筋，清洗干净；猪肉切成薄片；姜蒜切好备用。
2. 焯水去涩：锅中烧水，水开下入豆子，焯水 2‑3 分钟捞出沥干，这样豆子更容易熟透，还能去除豆腥味。
3. 煸炒肉片：锅里倒入适量食用油，油热放入肉片，小火煸炒，把肉片炒至微微出油，放入姜蒜翻炒出香味。
4. 混合翻炒：倒入焯好水的豆子，开大火快速翻炒 2‑3 分钟，加入生抽、蚝油调味。
5. 调味出锅：加入适量食盐，继续翻炒均匀，豆子完全熟透之后就可以关火装盘。

做好的豆子炒肉，豆子脆嫩入味，肉片油润鲜香，不管是正餐还是简餐都很适配，家常制作可以根据自身口味调整辣度。

【常见问题】

问题 1：做豆子炒肉豆子怎么才能熟透不夹生？

回答 1：做豆子炒肉建议提前把豆子焯水，大火翻炒时间不要太短，确保豆子完全熟透，吃起来更安全。

问题 2：豆子炒肉用什么肉口感更好？

回答 2：豆子炒肉优先选肥瘦相间的猪肉，煸炒出油脂之后，肉香可以充分渗透到豆子里面，味道更香。

问题 3：豆子炒肉可以不焯水直接炒吗？

回答 3：豆子炒肉不焯水也能炒，但是需要延长翻炒时间，一定要把豆子炒透，焯水会更省时省事。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人的厨具、食材状态存在差异，烹饪时请根据实际情况调整火候与调料用量。