炖白木耳是一款家常甜汤，炖煮之后白木耳胶质满满，口感软糯顺滑，做法简单，食材容易买到，适合日常当作甜品饮用。白木耳经过慢炖能够析出丰富胶质，搭配冰糖或者鲜果，风味层次丰富，在家用汤锅、电炖锅都可以完成制作，闲暇的时候煮上一锅，全家都可以享用。

食材准备

表格

制作步骤

1. 干白木耳放入清水中浸泡，泡发至完全舒展，剪去根部硬蒂，撕成大小均匀的小朵，冲洗干净。
2. 把处理好的白木耳放入锅中，倒入足量清水，大火烧开。
3. 转小火慢炖，炖煮 40‑60 分钟，期间偶尔搅拌，让白木耳充分出胶。
4. 放入冰糖，喜欢搭配红枣的可以此时一同下锅继续炖煮 10 分钟。
5. 出锅前放入枸杞，焖 2 分钟就可以关火。
6. 放温之后即可食用，也可以放凉饮用。

炖好的白木耳汤汁浓稠，口感软糯，清甜不腻，不管热喝还是冰镇饮用都很不错，是很适合居家制作的养生甜汤。

【常见问题】

问题 1：炖白木耳怎样才能煮出浓稠胶质？

回答 1：炖白木耳要充分泡发撕小朵，保持小火长时间慢炖，就能够煮出软糯浓稠的胶质。

问题 2：炖白木耳可以用电炖锅来做吗？

回答 2：炖白木耳可以使用电炖锅，选择慢炖模式，炖煮时间适当延长，同样可以煮出好的口感。

问题 3：炖白木耳可以添加哪些配料？

回答 3：炖白木耳可以搭配红枣、枸杞、雪梨、莲子等食材，丰富味道和口感。

问题 4：炖白木耳需要提前泡多久？

回答 4：炖白木耳建议冷水泡发 1‑2 小时，泡透之后再炖煮，成品口感会更加软糯。

【免责申明】

本菜谱仅为饮食参考，不构成医疗建议。每个人身体状况不同，饮食方案请结合自身情况调整，如有身体不适请及时咨询专业医师。