炖乌骨鸡是一款温润好喝的家常汤菜，乌骨鸡肉质细嫩，经过慢火炖煮，汤色清亮鲜香，鸡肉软烂好嚼，搭配简单的食材就能熬出鲜美的汤水，适合日常食补，全家都可以享用，操作简单，居家就能轻松制作。

乌骨鸡本身自带鲜香，慢炖可以充分释放出肉中的营养风味，搭配少量滋补食材，汤的口感会更加醇厚，不需要过多重口味调料，靠食材本身的鲜味就足够好喝，炖煮出来的鸡汤既能喝汤也可以吃肉。

食材准备

• 乌骨鸡半只
• 红枣 6 颗
• 枸杞一小把
• 生姜、葱段适量
• 料酒少许，食盐

制作步骤

1. 处理鸡肉：乌骨鸡剁成大块，冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 入锅炖煮：把洗好的乌骨鸡放进汤锅，加入足量热水，放入姜片、红枣，大火烧开。
3. 转小火慢炖：烧开之后转小火盖上锅盖，慢炖 60‑80 分钟，让鸡肉慢慢炖至软烂。
4. 放入枸杞：炖煮到时间后，加入枸杞，继续小火炖煮 10 分钟。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量食盐搅匀，就可以盛出饮用。

炖乌骨鸡完成之后，鸡肉软烂，汤水鲜香清甜，喝汤吃肉，清淡又滋养，日常居家饮用十分合适。

【常见问题】

问题 1：炖乌骨鸡什么时候放盐最合适？

回答 1：炖乌骨鸡建议炖煮快结束的时候再放盐，这样可以避免肉质收紧，炖乌骨鸡的鸡肉会更加软嫩。

问题 2：炖乌骨鸡可以添加哪些食材？

回答 2：炖乌骨鸡可以搭配山药、党参、桂圆等食材，丰富风味，让炖乌骨鸡的汤品营养更加多样。

问题 3：炖乌骨鸡需要焯水吗？

回答 3：炖乌骨鸡建议进行焯水，能够去除血水杂质，炖乌骨鸡煮出来的汤水会更加清澈干净。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。