番茄烫锅是鲜香浓郁的家常暖锅，酸甜醇厚的番茄汤底，能够涮煮各类荤素食材，吃起来清爽不腻，适合家庭聚餐食用。番茄经过熬煮释放出浓郁果香，汤底味道醇厚，不管涮肉类、丸子还是各类蔬菜都十分适配，操作简单，在家就能轻松制作，天冷的时候食用体验更佳。

食材准备

• 主料：番茄 4 个
• 辅料：生姜、大葱、大蒜
• 涮煮食材：肥牛、午餐肉、豆腐、金针菇、娃娃菜、粉条等（可按需搭配）
• 调料：食盐、白糖、生抽、食用油

制作步骤

1. 番茄顶部划十字，用开水烫掉外皮，切成小块；生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热下入姜片、葱段、蒜末小火煸炒出香味。
3. 放入番茄块，持续小火翻炒，把番茄炒烂，充分熬出红亮浓稠的番茄汤汁。
4. 往锅中加入足量清水，大火烧开，放入适量生抽、白糖、食盐调味，搅拌均匀。
5. 汤底沸腾之后，就可以依次下入准备好的各类涮煮食材，按照食材熟制时间分批下锅。
6. 食材全部煮熟后，就可以直接边煮边吃，享用番茄烫锅。

做好的番茄烫锅汤底酸甜浓郁，各类食材吸满番茄汤汁，滋味丰富，一家人围坐食用氛围感十足。

【常见问题】

问题 1：做番茄烫锅怎样让汤底味道更浓郁？

回答 1：制作番茄烫锅时把番茄充分炒烂熬出汤汁，再加水炖煮，就可以让番茄烫锅的汤底更加浓郁醇厚。

问题 2：番茄烫锅可以放哪些配菜？

回答 2：番茄烫锅可以搭配肉类、豆制品、菌菇、绿叶蔬菜等多种食材，根据个人喜好自由搭配即可。

问题 3：番茄烫锅需要放很多糖吗？

回答 3：番茄烫锅的白糖只用来调和番茄酸味，少量添加就可以，可根据自身口味调整用量。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与厨具使用安全。