剁椒包菜是一道快手下饭的家常素菜，脆嫩爽口，带着剁椒独特的鲜辣香气，翻炒几分钟就能上桌，配米饭、喝粥都十分合适。包菜本身水分充足，搭配剁椒的风味，大火快炒可以保留蔬菜脆感，调味简单，厨房新手也能轻松做好这道剁椒包菜。

食材准备

表格

食材预处理

1. 包菜撕掉外层老叶，用手掰成大小合适的片状，清洗干净后沥干表面水分。
2. 大蒜切片，生姜切丝备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，放入蒜片、姜丝小火煸炒出香味。
2. 倒入剁椒，小火翻炒片刻，炒出剁椒的香辣味道。
3. 把沥干水的包菜倒入锅中，开大火快速翻炒，让包菜均匀裹上剁椒酱汁。
4. 加入生抽和白糖，继续大火翻炒 2‑3 分钟，包菜变软断生就可以关火出锅。

做好的剁椒包菜口感脆爽，鲜辣入味，出餐速度快，很适合日常晚饭制作。

【常见问题】

问题 1：炒剁椒包菜怎样保持包菜脆嫩不软烂？

回答 1：制作剁椒包菜要全程大火快炒，不要长时间焖煮，包菜沥干水分再下锅，就能维持脆嫩的口感。

问题 2：剁椒包菜可以调整辣度吗？

回答 2：剁椒包菜可以根据口味增减剁椒用量，喜欢清淡可以少放剁椒，爱吃重口可以适当多加，灵活调整风味。

问题 3：剁椒包菜可以提前预处理吗？

回答 3：剁椒包菜建议现炒现吃，包菜提前切好沥干存放，炒制前再下锅，能够更好保留脆爽口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食分享，不构成烹饪专业指导，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整。