儿童猪排是很受孩子喜爱的家常美食，肉质软嫩不柴，味道鲜香适口，在家自制可以调整调味，少油少盐，既能当作正餐主菜，也可以当作孩子的加餐。选用猪里脊或者猪大排部位，经过腌制、煎制处理，肉质充分入味，口感松软，很适合小朋友咀嚼食用，搭配米饭或者蔬菜，一餐营养搭配就很完整。

食材准备

• 猪里脊：400 克
• 鸡蛋：1 个
• 玉米淀粉：30 克
• 面包糠：50 克
• 生姜：少许
• 儿童生抽：适量
• 白糖：少许
• 食用油：适量

食材预处理

1. 猪里脊洗净，切成厚度大约 1 厘米的厚片，用刀背轻轻敲打肉排，把肉质敲松散。
2. 生姜切成姜丝，加少量温水泡出姜丝水备用。
3. 碗中打入鸡蛋，搅打均匀；淀粉、面包糠分别装入两个干净盘子备用。

制作操作

1. 敲好的猪排放入碗中，倒入姜丝水、少量儿童生抽、少许白糖，抓拌均匀，静置腌制 20 分钟，让猪排充分吸收味道。
2. 腌制完成的猪排，先均匀裹上一层玉米淀粉。
3. 再放入蛋液里面，让猪排表面完整蘸满蛋液。
4. 最后放到面包糠盘中，两面均匀按压裹满面包糠。
5. 平底锅倒入少量食用油，中小火加热，放入裹好料的儿童猪排。
6. 两面慢慢煎制，煎到表面金黄酥脆，内部熟透就可以出锅。
7. 出锅之后可以切成小块，方便小朋友拿取食用。

做好的儿童猪排外皮香脆，内里肉质软嫩，调味清淡，孩子爱吃，搭配蔬菜和主食，简单就能完成一顿美味餐食。

【常见问题】

问题 1：怎样让儿童猪排吃起来不柴？

回答 1：制作儿童猪排要用刀背敲打肉片，腌制时间充足，煎的时候使用中小火，避免大火煎老，这样儿童猪排肉质就会软嫩不柴。

问题 2：儿童猪排可以用什么部位的猪肉制作？

回答 2：制作儿童猪排优先选择猪里脊，肉质细嫩，也可以选用猪大排，处理得当都能做出好吃的儿童猪排。

问题 3：儿童猪排可以提前做好保存吗？

回答 3：做好的儿童猪排放凉之后密封冷藏，建议尽快吃完；生的裹好面包糠的儿童猪排可以冷冻保存，吃的时候直接下锅煎制。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪做法，不构成食疗医疗建议，食材选购请选择正规渠道，食用请结合自身身体情况。