番茄豆花是一道清爽柔和的家常羹菜，豆花质地滑嫩，搭配番茄熬出的酸甜红汤，果香和豆香相互融合，口感顺滑入口，色泽红润鲜亮，制作快手简单，适合早餐正餐搭配主食，核心要点是番茄充分炒出沙，豆花下锅之后轻推不要大力搅动，保持豆花完整形态，把控酸甜调味，普通家庭厨房很容易完成这道美味菜品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 番茄顶部划十字，开水烫去皮，切成小块备用。
2. 豆花轻轻划成均匀大块，小心盛出备用。
3. 热锅倒油，下入番茄块，中小火翻炒按压，炒出绵密番茄沙。
4. 加入适量清水烧开，放入白糖和食盐调味。
5. 缓慢淋入水淀粉，把汤汁调到喜欢的浓稠度。
6. 轻轻放入豆花，小火温煮片刻，撒上葱花就可以出锅。

制作小要点

• 豆花下锅之后动作轻柔，轻推即可，能够维持豆花完整形态。
• 番茄炒出沙之后汤底风味更浓郁，番茄豆花口感层次更好。
• 水淀粉分次淋入，方便把控番茄豆花汤底的浓稠程度。 成品番茄豆花豆香清甜，汤汁酸甜顺滑，作为佐餐羹汤，搭配馒头米饭都十分适配，日常简餐制作非常方便。 【常见问题】 问题 1：番茄豆花可以用自制豆花吗？ 回答 1：制作番茄豆花既可以选用盒装豆花，也可以使用自制豆花，都能做出滑嫩好吃的番茄豆花。 问题 2：番茄豆花调味可以增加别的香料吗？ 回答 2：制作番茄豆花可以根据喜好添加少量胡椒粉，丰富番茄豆花汤底的香气层次。 问题 3：番茄豆花适合什么时候食用？ 回答 3：番茄豆花口感清淡开胃，早餐午餐晚餐都可以上桌，番茄豆花是适配性很强的家常羹菜。 【免责申明】 本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。