番茄豆角是一道清爽下饭的家常小炒，豆角软嫩适口，番茄酸甜入味，两者搭配风味互补，不管是日常三餐还是简易便餐都很适合，做法简单，普通家庭厨房就能够完成。想要这道菜味道出彩，豆角要处理到位保证熟透，番茄充分炒出沙汁，让酸甜汤汁渗透进豆角里面，吃起来鲜香又解腻。

食材准备

• 主料：长豆角 350 克，番茄 2 个
• 辅料：大蒜 3 瓣，小葱 1 根
• 调料：食盐，白糖，生抽，食用油

制作步骤

1. 处理食材：长豆角摘除两端老筋，清洗干净切成小段；番茄切成小块；大蒜切末，小葱切葱花备用。
2. 豆角预处理：锅中烧水，水沸腾后放入豆角段焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香配料：热锅倒入食用油，下入蒜末小火炒出香味。
4. 翻炒番茄：放入番茄块，中小火持续翻炒，炒出浓郁番茄汁水。
5. 混合翻炒：倒入焯好水的豆角，开大火快速翻拌均匀。
6. 调味出锅：加入适量食盐、少许白糖、少量生抽，继续翻炒 2 分钟，让豆角充分吸收番茄的味道，撒上葱花即可装盘。

做好的番茄豆角，豆角软嫩，番茄酸甜浓郁，汤汁拌米饭十分美味，制作耗时较短，营养搭配均衡，适合家庭日常烹饪。

【常见问题】

问题 1：做番茄豆角，番茄不容易出沙该怎么处理？

回答 1：制作番茄豆角可以把番茄切小块，用中小火慢慢翻炒，也可以加少量清水辅助，能够更快炒出沙汁，提升番茄豆角的风味。

问题 2：番茄豆角可以用干豆角制作吗？

回答 2：可以使用泡发好的干豆角来做番茄豆角，干豆角需要提前充分泡软，再按照流程炒制，同样可以做出可口的番茄豆角。

问题 3：番茄豆角需要炒多长时间？

回答 3：番茄豆角豆角经过焯水后，下锅翻炒 2 分钟左右就可以，充分混合调味即可，能够保留番茄豆角鲜香适口的口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。