番茄蝴蝶是一道造型精巧的创意家常菜，以番茄搭配鸡蛋制作，成品形态如同蝴蝶，酸甜鲜香，颜值与口味兼备，做法简单，适合家庭聚餐、日常餐桌，大人小孩都很喜欢。

想要做出好看又好吃的番茄蝴蝶，需要把控番茄的切法，煎蛋保持完整，充分炒出番茄沙汁，调味柔和，让食材充分融合，就能兼顾外观和食用口感。

准备食材

• 番茄 2 个
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 少许
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 少量
• 清水 适量

处理食材

1. 番茄洗净，横向对半切开，把番茄果肉挖出一部分，做成蝴蝶翅膀的造型，挖出来的番茄果肉切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅拌均匀。
3. 小葱清洗干净，切成葱花备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，小火烧热，倒入蛋液，煎成厚薄均匀的蛋饼，放凉之后切成蝴蝶身体形状的蛋条。
2. 锅里留底油，放入挖出来的番茄果肉小块，中小火翻炒，炒出浓稠的番茄汤汁。
3. 加入适量清水，放入食盐、少许白糖、少量生抽，把汤汁煮开。
4. 将煎好的蛋条放入汤汁中，小火焖煮 2‑3 分钟，让蛋条吸收番茄汤汁。
5. 把煮好的蛋条摆放在番茄壳中间，将番茄壳摆成蝴蝶翅膀造型，淋上番茄汤汁，撒上葱花即可。

做好的番茄蝴蝶造型美观，酸甜入味，蛋香搭配番茄果香，摆盘上桌十分亮眼，很适合家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：制作番茄蝴蝶番茄壳容易破损怎么办？

回答 1：制作番茄蝴蝶挑选果肉厚实的番茄，挖果肉的时候动作轻柔，不要用力戳破番茄外皮，就能保持番茄蝴蝶的外壳完整。

问题 2：番茄蝴蝶的汤汁怎么才能更加浓郁？

回答 2：番茄蝴蝶想要汤汁浓郁，要把挖出的番茄果肉充分炒出沙，适当加少量清水小火炖煮，就能得到醇厚的番茄汤汁。

问题 3：番茄蝴蝶可以搭配其他食材吗？

回答 3：番茄蝴蝶可以搭配嫩豆腐、虾仁一同烹制，丰富菜品的口感，搭配好之后一同焖煮就可以。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、调味可以依据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。