番茄龙豆是一道酸甜入味的家常炒菜，番茄熬出的浓汁裹住脆嫩龙豆，风味融合自然，做法简便，很适合搭配米饭食用，食材在市场容易买到，居家新手也可以顺利完成。番茄酸甜多汁，龙豆口感爽脆，二者搭配能互相提味，把番茄炒出沙之后再下入龙豆焖煮，龙豆充分吸收番茄的酸甜香气，成品色泽红润，吃起来清爽开胃。

准备食材

表格

处理食材

1. 龙豆摘去两头和老筋，清洗干净，切成小段
2. 番茄顶部划十字，开水烫后去皮，切成小块
3. 大蒜去皮，切成蒜片备用

炒制步骤

1. 起锅倒入食用油，油温上升放入蒜片爆香
2. 下入番茄块，中小火翻炒按压，炒出沙形成番茄浓汁
3. 放入龙豆段翻炒均匀，让龙豆裹上番茄汤汁
4. 加入适量清水，盖上锅盖中小火焖煮，直到龙豆熟透
5. 放入少许白糖调和酸味，加适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅

这道番茄龙豆成品酸甜爽口，龙豆吸满番茄汤汁，脆嫩入味，配米饭、配粥都很合适，操作流程简单，适合日常家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：番茄龙豆焖煮需要多长时间？

回答 1：番茄龙豆中小火焖煮大概 8 到 10 分钟，保证龙豆充分熟透，番茄龙豆口感会更加软嫩入味。

问题 2：做番茄龙豆可以提前把龙豆焯水吗？

回答 2：做番茄龙豆可以提前把龙豆焯水，焯水之后再和番茄同炒，能够缩短番茄龙豆后续焖煮的时间。

问题 3：番茄龙豆可以添加其他配菜吗？

回答 3：番茄龙豆可以添加少量肉片或者胡萝卜片，搭配之后番茄龙豆营养更丰富，风味也会更加多元。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考内容，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。