番茄肉排是一道风味浓郁的家常硬菜，鲜嫩的肉排吸收番茄酸甜汤汁，肉香和果香相互融合，肉质软嫩入味，汤汁醇厚，不管是正餐食用还是家庭小聚都很适合。番茄的酸甜可以化解肉排的油腻感，经过焖煮之后肉排充分吸饱汁水，吃起来鲜香不腻，大人小孩都很喜欢。

食材准备

• 猪大排 500 克
• 番茄 3 个
• 生姜 3 片
• 大蒜 3 瓣
• 葱段少许
• 生抽、白糖、盐、料酒、食用油适量

食材预处理

1. 猪大排清洗干净，用刀背轻轻拍打肉排，方便入味。
2. 番茄划十字，开水烫掉外皮，切成大块；姜蒜、葱段备好。
3. 锅中烧水，放入肉排、姜片、少许料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，放入肉排，中小火煎至两面微微金黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，下入姜蒜葱段爆香，倒入番茄块，中小火翻炒至炒出沙，熬出红色浓汤。
3. 把煎好的肉排放回锅里，倒入适量热水没过肉排，加入生抽、白糖。
4. 盖上锅盖，小火焖煮 25‑30 分钟，让肉排充分吸收番茄汤汁。
5. 开盖加入适量盐调味，开大火稍微收浓汤汁，就可以装盘出锅。

成品番茄肉排肉质软烂多汁，番茄汤汁鲜亮浓稠，汤汁拌米饭十分美味，家常操作简单，新手也能做出可口的菜品。

【常见问题】

问题 1：做番茄肉排肉排需要提前焯水吗？

回答 1：做番茄肉排建议焯水，焯水能够去除肉排的血沫，减少肉腥味，让番茄肉排吃起来口感更清爽。

问题 2：番茄肉排怎么才能让肉排更入味？

回答 2：制作番茄肉排可以用刀背拍打肉排，再用小火长时间焖煮，肉排就能充分吸收番茄的汤汁，变得更加入味。

问题 3：番茄肉排可以用其他肉类代替吗？

回答 3：番茄肉排除了猪大排，也可以选用肋排来制作，焖煮之后同样可以拥有浓郁的番茄风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烹饪火候可根据个人口味和厨具情况灵活调整。