翡翠虾球是一道颜值亮眼口感 Q 弹鲜美的家常精致菜品，以鲜虾仁制作成虾球，搭配翠绿配菜烘托翡翠般清新色泽，虾肉饱满弹嫩，鲜香清爽，做法适合家庭宴席或者日常加餐，食材容易选购，成菜造型圆润好看，兼顾美观与鲜香味，这道菜重点突出虾仁本身鲜甜，翠绿配菜起到配色衬托作用，不会掩盖虾球本味。

食材准备

表格

烹饪步骤

1. 鲜虾仁清洗干净，吸干水分，剁成虾泥，加入食盐淀粉料酒和姜片，顺着一个方向搅打上劲
2. 把上好劲的虾泥挤成大小均匀的虾球，放置备用
3. 翠绿配菜清洗处理，西兰花切小朵，青豆洗净，焯水捞出备用
4. 热锅倒入食用油，油温合适下入虾球，小火滑炒，直到虾球定型变成乳白色
5. 放入焯好的翠绿配菜一同翻炒，调入食盐
6. 翻炒均匀之后撒上葱花，即可盛盘上桌，完成翡翠虾球制作

成品特点

翡翠虾球虾球圆润饱满，入口 Q 弹鲜甜，翠绿配菜色彩清新，整道菜清爽鲜香，造型精致，搭配米饭或者作为宴客菜都很合适。

【常见问题】

问题 1：翡翠虾球的虾泥怎么才能上劲？

回答 1：制作翡翠虾球的时候，虾泥加入调料之后顺着同一个方向持续搅打，翡翠虾球成品就会 Q 弹紧实。

问题 2：翡翠虾球可以更换翠绿配菜吗？

回答 2：翡翠虾球可以根据手头食材更换翠绿配菜，只要色泽翠绿，都可以用来搭配翡翠虾球。

问题 3：翡翠虾球适合什么场合制作？

回答 3：翡翠虾球造型精致味道鲜美，家庭聚餐宴客都很适合制作这道翡翠虾球。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材新鲜度和个人烹饪手法不同，最终成菜风味会存在差异。