番茄茼蒿是一道清爽可口的家常素菜，番茄酸甜提味，茼蒿软嫩清香，做法简单快捷，适合日常餐桌食用，食材容易买到，烹饪耗时短，荤素搭配食用都很合适。想要番茄茼蒿口感好吃，需要把控好茼蒿的炒制时间，番茄提前炒出汁水，两者融合之后，酸甜的汤汁可以浸润茼蒿，吃起来鲜香爽口，还能保留蔬菜本身的清新风味。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：茼蒿摘去老根，清洗干净，切成小段；番茄洗净切块，大蒜切成薄片备用。
2. 炒制番茄：锅中倒入适量食用油，油热放入蒜片爆香，下入番茄块，中小火翻炒，按压番茄炒出红色汁水。
3. 下入茼蒿：把茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒，让茼蒿充分裹上番茄汤汁。
4. 调味出锅：加入少许白糖中和番茄酸味，放入适量食盐调味，翻炒至茼蒿变软断生，即可关火装盘。

做好的番茄茼蒿色泽鲜亮，茼蒿软嫩，带着番茄的酸甜味道，搭配主食食用十分开胃。

【常见问题】

问题 1：番茄茼蒿怎么避免茼蒿炒得过烂？

回答 1：制作番茄茼蒿要用大火快炒，茼蒿下锅后不要长时间焖煮，断生就可以出锅，这样番茄茼蒿可以保持脆嫩的口感。

问题 2：番茄茼蒿要不要去皮？

回答 2：制作番茄茼蒿番茄可以不去皮，直接切块翻炒，也可以去皮后炒制，两种方式都能做出美味的番茄茼蒿。

问题 3：番茄茼蒿可以加鸡蛋吗？

回答 3：番茄茼蒿可以搭配鸡蛋一同烹制，先把鸡蛋炒熟盛出，最后和蔬菜混合翻炒，丰富番茄茼蒿的营养与口感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。