番茄牛肉丸是一道酸甜开胃、Q 弹多汁的家常烩菜，牛肉丸紧实弹牙，充分吸收番茄熬出的红润浓汁，牛肉鲜香融合番茄自然果酸，汤汁鲜亮浓郁，入口清爽多汁，配米饭十分下饭，普通家庭灶台就可以轻松制作，操作简单好上手，作为正餐主菜上桌风味饱满，番茄果香很好衬托牛肉丸本身的肉香，口感层次协调。

食材准备

表格

前期处理

牛肉丸冲洗干净，可以对半切开方便入味。番茄顶部划十字，开水烫去皮切成小丁，葱姜切好备用。

制作步骤

起锅倒入食用油，放入葱姜爆香，倒入番茄丁中小火翻炒，把番茄炒出沙，熬成浓稠番茄酱汁。

加入生抽、白糖、少许盐调味，倒入半碗清水烧开，放入牛肉丸。

转小火烩煮八到十分钟，让牛肉丸充分吸收番茄汤汁，淋入淀粉水勾薄芡，汤汁收浓裹住牛肉丸。

烩煮完成，番茄牛肉丸就可以出锅装盘。

成品特点

番茄牛肉丸牛肉丸弹嫩紧实，番茄酱汁酸甜醇厚，色泽红润，汤汁拌饭风味佳，肉香和番茄果香融合协调。

【常见问题】

问题 1：番茄牛肉丸怎么让牛肉丸更加入味？

回答 1：制作番茄牛肉丸可以把牛肉丸对半切开，延长烩煮时间，番茄牛肉丸成品牛肉丸入味更加充分。

问题 2：番茄牛肉丸怎么让番茄酱汁更浓郁？

回答 2：制作番茄牛肉丸番茄提前去皮切小丁，中小火持续翻炒炒出沙，番茄牛肉丸的酱汁会更加浓稠香甜。

问题 3：番茄牛肉丸可以添加其他配菜吗？

回答 3：制作番茄牛肉丸可以根据喜好添加青豆、胡萝卜丁，配菜吸收番茄酸甜汤汁，番茄牛肉丸的内容会更加丰富。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。