蕃茄菜花是一道清爽下饭的家常素菜，菜花吸满番茄浓郁的酸甜汤汁，口感软嫩入味，做法简单快手，日常配米饭十分合适。番茄的酸甜汁水可以很好浸润菜花，既能提升菜品风味，还能让菜花吃起来水润不发干，荤素搭配也很适配，全家都适合食用。

食材准备

• 主料：菜花 1 颗、番茄 2 个
• 辅料：大蒜 2 瓣、小葱少许
• 调料：盐、白糖、生抽、食用油

预处理食材

1. 菜花掰成大小均匀的小朵，放入清水中浸泡片刻，冲洗干净。
2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，放入菜花焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 番茄洗净切成小块，大蒜切末，小葱切葱花。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末爆香。
2. 放入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出沙，析出丰富汤汁。
3. 加入少许白糖、生抽调味，翻炒均匀。
4. 倒入焯好水的菜花，大火快速翻炒，让每一朵菜花都裹上番茄汤汁。
5. 根据口味加入适量食盐，翻炒入味后即可关火出锅，撒上葱花点缀。

做好的蕃茄菜花汤汁鲜亮，菜花软嫩，酸甜适口，汤汁拌米饭也十分美味。

【常见问题】

问题 1：做蕃茄菜花菜花怎么保持脆嫩口感

回答 1：做蕃茄菜花焯水时间不要过长，焯水后立刻捞出沥干，大火快炒，就可以保留菜花脆嫩的口感。

问题 2：蕃茄菜花番茄不出沙怎么办

回答 2：做蕃茄菜花番茄切小块，中小火多翻炒一会，加入少量白糖，可以帮助番茄快速出沙出汁。

问题 3：蕃茄菜花可以加其他配菜吗

回答 3：蕃茄菜花可以搭配木耳、胡萝卜一同炒制，丰富菜品色彩和口感，做法流程不变。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。