翻炒白果是一道风味独特的家常小炒，白果口感粉糯清香，搭配配菜同炒，味道清爽适口，适合作为餐桌配菜。白果自带淡淡的坚果香气，经过翻炒之后香气充分释放，搭配荤素食材都很适配，家常烹饪简单易上手，能够丰富餐桌菜品选择。

食材准备

• 白果：200 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 大蒜：2 瓣
• 生姜：2 片
• 食盐：适量
• 生抽：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 白果去外壳，剥掉褐色薄衣，清洗干净。锅中烧水，水开下入白果焯水 3‑4 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 青红椒清洗干净，切成小块；大蒜切片，生姜切丝待用。
3. 炒锅倒入食用油，油热下入姜片、蒜片爆香。
4. 倒入焯好水的白果，中小火翻炒片刻，让白果受热均匀。
5. 加入青红椒块继续翻炒，把配菜炒至断生。
6. 放入生抽、适量食盐调味，快速翻炒均匀就可以关火出锅。

小提示

• 白果一定要提前焯水，充分熟透之后再进行翻炒。
• 翻炒白果火候不宜过大，避免食材炒干发硬。
• 炒制过程快速翻拌，保持食材清爽的口感。

做好的翻炒白果色泽鲜亮，白果粉糯，配菜脆爽，鲜香入味，是很不错的家常下饭菜。

【常见问题】

问题 1：翻炒白果为什么要先焯水？

回答 1：翻炒白果提前焯水可以去除涩味，让白果更加软糯，炒制出来的翻炒白果口感更好。

问题 2：翻炒白果可以搭配什么食材？

回答 2：翻炒白果可以搭配虾仁、肉片、木耳等食材，搭配之后让翻炒白果的营养和口味更加多样。

问题 3：翻炒白果可以用生白果直接下锅炒吗？

回答 3：不建议生白果直接下锅翻炒，需要先焯水熟透，这样制作出来的翻炒白果食用更加稳妥。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量、炒制时长可根据自家厨具、食材情况灵活调整，仅供参考。