蕃茄牛柳是一道风味十足的家常菜，牛肉软嫩，蕃茄酸甜多汁，二者搭配味道鲜香浓郁，既可以搭配米饭，也能够拌面条食用，食材易得，烹饪流程简单，适合家庭日常制作。牛肉富含优质蛋白，蕃茄自带清新酸甜，二者相互融合，汤汁浓郁，吃起来开胃爽口，在家就能轻松做出饭店同款口感。

食材准备

表格

制作步骤

1. 牛里脊顺着纹理切成细条，放入碗中，加少许生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 15 分钟，让牛柳更加软嫩。
2. 蕃茄洗净切块，洋葱切丝，生姜切薄片备用。
3. 热锅倒入食用油，油热后下入腌制好的牛柳，快速滑炒至变色，立刻盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、洋葱丝翻炒出香味，倒入蕃茄块，翻炒至蕃茄充分软烂出汁。
5. 加入少许白糖调和酸甜口感，倒入炒好的牛柳，大火快速翻炒均匀。
6. 添加适量食盐调味，翻炒入味后就可以出锅装盘。

烹饪小技巧

• 牛柳切的时候要顺着肉的纹理，腌制时加入淀粉可以锁住水分，吃起来更嫩。
• 蕃茄想要出汁更多，可以把外皮去掉再切块翻炒。
• 牛柳炒制时间不宜过长，避免肉质变老。

蕃茄牛柳汤汁饱满，牛肉软嫩不柴，酸甜的风味十分开胃，不管是日常正餐还是家庭小聚都很适合上桌。

【常见问题】

问题 1：蕃茄牛柳怎么让牛肉保持软嫩？

回答 1：制作蕃茄牛柳选用牛里脊，切条后用淀粉腌制，炒制时大火快炒，不要久煮，就可以让蕃茄牛柳的牛肉保持软嫩口感。

问题 2：蕃茄牛柳需要放白糖吗？

回答 2：制作蕃茄牛柳可以放少量白糖，能够中和蕃茄的酸味，让蕃茄牛柳的酸甜风味更加协调。

问题 3：蕃茄牛柳适合配米饭吃吗？

回答 3：蕃茄牛柳汤汁浓郁酸甜适口，非常适合搭配米饭食用，是一道很不错的下饭菜肴。

【免责申明】

本文内容仅供饮食参考，每个人口味喜好不同，烹饪调味可根据自身喜好灵活调整。