翡翠鱼糕成品色泽清新翠绿，口感 Q 弹细嫩，是一道鲜香清爽的蒸制家常菜肴，选用净鱼肉搭配翠绿蔬菜泥制作，成品外观如同翡翠，鱼香浓郁，质地紧实有弹性，不管是直接食用还是切片烩煮都很合适。净鱼肉肉质细嫩，搭配翠绿蔬菜泥之后色彩鲜亮，挑选新鲜无刺净鱼肉，充分剁成鱼泥，顺着一个方向搅打上劲，蒸制火候把控到位，就能让翡翠鱼糕成型稳定，口感软弹，调味清淡，突出鱼肉本身的鲜香味。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 净鱼肉清洗干净，剔除细刺，剁成细腻鱼泥，青菜叶焯水打成翠绿菜泥备用。
2. 鱼泥加入鸡蛋清、淀粉、葱姜水和适量食盐，顺着同一个方向充分搅打上劲。
3. 把菜泥和鱼泥充分混合均匀，装入刷油的平盘当中，表面抹平整理平整。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，中火蒸制 15 分钟，关火之后焖 2 分钟再取出。
5. 放凉之后切成厚片，可直接装盘，也可以后续再进行煎制或者煮汤。

做好的翡翠鱼糕翠绿鲜亮，弹嫩鲜香，制作完成之后可以冷藏保存，切片搭配正餐食用，在家就能轻松制作这款特色鱼糕。

【常见问题】

问题 1：翡翠鱼糕怎么才能 Q 弹有韧性？

回答 1：制作翡翠鱼糕的时候鱼泥要顺着一个方向充分搅打上劲，蒸制火候稳定，就能让翡翠鱼糕 Q 弹有韧性。

问题 2：翡翠鱼糕除了清蒸还可以怎么吃？

回答 2：翡翠鱼糕放凉切片之后可以煎香，也可以放进汤里煮，多种吃法都能保留翡翠鱼糕鲜美的风味。

问题 3：翡翠鱼糕适合什么场合食用？

回答 3：翡翠鱼糕鲜香清爽，适合家庭日常正餐，也适合家宴摆盘，作为特色水产菜肴很受欢迎。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。