腐乳草虾是一道风味独特的海鲜家常菜，选用新鲜草虾搭配腐乳焖烧，草虾肉质弹嫩鲜甜，腐乳的醇香渗入虾肉当中，色泽红亮诱人，做法不难，适合家庭正餐或者待客上桌，焖烧过程让虾充分吸收酱汁，咸鲜当中带着腐乳特有的发酵香气，下饭效果很好。

这道腐乳草虾适合在家制作，是因为草虾本身虾肉紧实鲜甜，腐乳自带浓郁底味，焖烧的时候酱汁可以紧紧裹住虾壳，虾肉入味均匀，不需要复杂香料，普通家庭炉灶就可以完成，新手按照步骤操作也能做出浓郁鲜香的成品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 草虾剪去虾须虾枪，开背挑出虾线，冲洗干净沥干水分；葱姜蒜切好，腐乳加腐乳汁压碎拌匀备用。
2. 锅中倒入食用油，油温升高放入草虾，煎到两面变红，虾壳微微起香。
3. 下入葱姜蒜爆香，倒入调好的腐乳酱汁，加半勺生抽、少许白糖，再添少量清水。
4. 转中小火焖烧 3 到 4 分钟，让虾肉充分吸收酱汁，大火收浓汤汁就可以出锅装盘。

制作要点

• 草虾提前开背，腐乳草虾入味效果会更好。
• 焖烧时间不宜过长，避免虾肉变老，保持弹嫩口感。
• 腐乳本身含盐，生抽少量添加，把控整体咸度。

腐乳草虾做好之后，虾壳红亮，虾肉弹嫩，腐乳醇香突出，咸鲜适口，是一道很有特色的海鲜家常菜。

【常见问题】

问题 1：腐乳草虾用白腐乳可以吗？

回答 1：腐乳草虾可以选用白腐乳制作，白腐乳风味柔和，做出来的腐乳草虾颜色浅淡，同样保留虾肉鲜甜的特点。

问题 2：腐乳草虾可以提前腌制吗？

回答 2：腐乳草虾可以提前用少量腐乳酱汁腌制十分钟再下锅，腌制之后腐乳草虾虾肉入味更加充分。

问题 3：腐乳草虾除了焖烧还能别的做法吗？

回答 3：腐乳草虾也可以选择快炒方式，大火翻炒裹匀腐乳酱汁，腐乳草虾成熟速度更快，适合赶时间的时候制作。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。