福圆腰果是一道香甜可口的特色小食，福圆也就是桂圆干，搭配香脆腰果一同制作，桂圆软糯清甜，腰果酥脆香醇，两种食材风味融合，口感层次丰富，做法简单，可当作茶点、休闲零食，也可以搭配甜品食用，成品香甜不腻，营养搭配均衡，很适合居家自制。

选用桂圆干搭配腰果制作，是因为桂圆干自带天然香甜，质地软糯，腰果油脂香气浓郁口感酥脆，二者搭配风味互补，经过简单翻炒或者挂霜处理之后，香甜和酥脆结合，吃起来风味独特，很适合喜欢甜香坚果类点心的人群。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 桂圆干提前去核，清洗干净沥干水分；腰果挑选完整果仁，挑除碎粒备用。
2. 小火干锅，放入腰果慢炒，炒到腰果散发香气，颜色微微金黄盛出放凉。
3. 锅中加入清水和白砂糖，小火熬煮，持续搅拌，熬到糖浆变浓稠起小泡。
4. 倒入桂圆干翻炒均匀，让桂圆干裹上糖浆，接着放入放凉的腰果，快速翻拌。
5. 继续小火翻动，等到糖浆开始返沙起白霜，关火，摊开晾凉，福圆腰果就制作完成。

福圆腰果关键是熬糖火候，全程小火操作，腰果一定要提前炒香再入锅，晾凉之后口感才会酥脆，成品挂霜均匀，桂圆软糯腰果香脆，是一款很有特色的甜香小食。

【常见问题】

问题 1：福圆腰果可以不用挂霜直接炒制吗？

回答 1：福圆腰果可以不用挂霜，直接把福圆和腰果小火同炒增香，同样可以做出风味不错的福圆腰果。

问题 2：福圆腰果的福圆可以换成新鲜桂圆吗？

回答 2：福圆腰果传统使用桂圆干也就是福圆，若换成新鲜桂圆，水分偏高，做出来的福圆腰果口感会偏湿润。

问题 3：福圆腰果做好之后怎么保存？

回答 3：福圆腰果完全晾凉之后装入密封罐存放，能够长时间保留福圆腰果香脆清甜的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成任何专业饮食指导。