黄瓜爆鱿鱼是一道鲜香味美的家常快炒菜，脆嫩黄瓜搭配弹嫩鱿鱼，大火爆炒之后鱿鱼鲜弹，黄瓜清爽，鲜香入味，出菜速度快，很适合日常三餐搭配米饭食用。这道菜好吃的原因，鱿鱼本身自带海鲜鲜甜，大火快炒可以锁住弹嫩口感，黄瓜脆嫩清鲜，两种食材风味互补，调味简单就能把海鲜鲜香味充分激发，旺火快炒保留食材本身脆弹质感。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鱿鱼清理干净，切成花刀或者切成条，冷水下入姜片料酒，焯水片刻，捞出沥干备用。
2. 黄瓜清洗干净，切成斜片，放入盘中备用。
3. 热锅倒入食用油，下入姜片蒜片葱段爆香。
4. 倒入处理好的鱿鱼，开大火快速翻炒。
5. 加入生抽调味，接着放入黄瓜片继续大火爆炒。
6. 加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅装盘。

制作小要点

• 鱿鱼焯水时间短，大火快炒，保持鱿鱼弹嫩口感，是黄瓜爆鱿鱼口感关键。
• 黄瓜最后下锅，短时间翻炒，保留黄瓜脆感，黄瓜爆鱿鱼成品层次更好。
• 全程大火快炒，减少食材出水，黄瓜爆鱿鱼鲜香干爽。

成品黄瓜爆鱿鱼鲜弹清爽，鱿鱼鲜甜弹牙，黄瓜脆嫩清鲜，咸香适口，是一道简单下饭的家常快炒菜品。

【常见问题】

问题 1：黄瓜爆鱿鱼鱿鱼需要提前焯水吗？

回答 1：黄瓜爆鱿鱼建议提前焯水，焯水之后再大火爆炒，可以让鱿鱼定型，做出来的黄瓜爆鱿鱼口感弹嫩整齐。

问题 2：黄瓜爆鱿鱼可以用干鱿鱼吗？

回答 2：黄瓜爆鱿鱼优先选用鲜鱿鱼，口感更佳，泡发好的干鱿鱼也可以制作，同样能做出鲜香可口的黄瓜爆鱿鱼。

问题 3：黄瓜爆鱿鱼可以增加辣味吗？

回答 3：黄瓜爆鱿鱼可以根据个人喜好添加香辣调料，丰富风味层次，依旧保留黄瓜爆鱿鱼鲜脆爽口的特点。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味调整，不具备专业营养诊疗指导作用。