干锅鸡翅是香气十足的热门家常菜，鸡翅经过煎炒之后外皮焦香，肉质鲜嫩多汁，搭配香辣酱料和配菜一同焖炒，味道浓郁醇厚，十分适配米饭，家庭厨房就可以轻松制作，适合日常聚餐和三餐食用。

鸡翅提前腌制能够让味道渗入肉里，煎制可以锁住鸡翅本身的汁水，干辣椒花椒等香料炒香之后释放独特风味，洋葱芹菜这类配菜可以中和口感，干锅持续加热保温，上桌之后香味持续散发，吃起来热乎鲜香。

准备食材

表格

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划上浅口，加入料酒生抽姜片抓匀，腌制 20 分钟入味；洋葱切丝，芹菜切段备用。
2. 热锅倒入食用油，放入鸡翅，中小火慢煎，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 原锅留底油，下入蒜末姜片花椒干辣椒，小火炒出香辣香气。
4. 放入洋葱芹菜翻炒至断生，加入蚝油少许盐调味。
5. 把煎好的鸡翅倒回锅中，轻轻翻炒均匀，让鸡翅裹满酱料，小火焖 5 分钟，让鸡翅充分吸收香味。
6. 将全部食材转入干锅中，小火保温就可以上桌享用。 成品干锅鸡翅外皮焦香，内里嫩而多汁，香辣开胃，配菜清爽解腻，趁热品尝风味最好，做法简单，很适合经常在家制作。

【常见问题】

问题 1：干锅鸡翅需要提前腌制吗？

回答 1：制作干锅鸡翅建议提前腌制，腌制之后鸡翅入味更深，做出来的干锅鸡翅香气和口感都会更好。

问题 2：干锅鸡翅可以替换配菜吗？

回答 2：干锅鸡翅可以灵活替换配菜，比如加入土豆条藕片，同样能做出风味很棒的干锅鸡翅。

问题 3：干锅鸡翅煎的时候要大火还是中小火？

回答 3：煎干锅鸡翅推荐使用中小火，能够均匀把鸡翅煎至金黄，不容易煎糊，成品干锅鸡翅色泽诱人。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。